「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方，葱香肉香美味无敌，适合做早餐
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作为烘焙爱好者 ， 蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品 。 看似简单 ， 实则难度系数并不低 ， 一定要多多练习才好 。 常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷 ， 然而天气渐渐热了 ， 打发奶油成了难题 。 那我们就来改变一下 ， 今天教大家制作一款特殊的肉松卷 ， 葱香肉香蛋糕香交相辉映 ， 美味无敌 。 香葱肉松蛋糕卷的用料
牛奶68克 ， 玉米油50克 ， 低筋面粉68克 ， 海盐1克 ， 蛋黄5个 ， 蛋白5个 ， 柠檬汁5滴 ， 细砂糖68克 ， 玉米淀粉3克 ， 肉松适量 ， 香葱碎适量 ， 沙拉酱适量香葱肉松蛋糕卷的做法
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步骤1
准备材料
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步骤2
烤盘铺油纸备用 ， 两边要长一点 ， 方便将蛋糕提出
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步骤3
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
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步骤4
筛入低筋面粉 ， 划Z字拌匀 ， 无需过度搅拌 ， 无干粉颗粒即可
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步骤5
分蛋 ， 蛋黄倒入面糊 ， 继续划Z字拌匀
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步骤6
蛋白加柠檬汁 ， 分三次加糖打发 ， 玉米淀粉和第三次糖一起加入
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步骤7
电动打蛋器用慢快慢的节奏 ， 搅打至小弯勾状
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步骤8
取1/3蛋白放入蛋黄糊 ， 用手抽快速翻拌均匀
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步骤9
再倒回蛋白霜中 ， 继续快速翻拌均匀
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步骤10
倒入烤盘 ， 用刮板刮平
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步骤11
撒上肉松和香葱
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步骤12
送入预热好的烤箱 ， 上下火150度 ， 烤22分钟左右 。 最后5分钟开热风功能 ， 把表面吹干 ， 以免卷的时候粘皮
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步骤13
出炉震模 ， 震出热气 。 放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温 ， 提起油纸脱模
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步骤14
上面铺一张油纸 ， 马上翻面 ， 挤上沙拉酱
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步骤15
用刮板将沙拉酱刮平 ， 撒上肉松 ， 再挤上少许沙拉酱 ， 其中个边缘斜切一刀
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步骤16
利用油纸将蛋糕卷卷起来 ， 放入冰箱定型半小时 ， 就可以吃了香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的 ， 打蛋盆和打蛋头要无水无油2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘3.烤箱要提前预热至少10分钟 ， 打蛋白之前开始预热即可 ， 放下层烤4.烤箱没有热风功能的 ， 最后5分钟可以将上火提高至170度5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整 ， 小烤箱时间要短些 ， 大烤箱时间要长些6..因为加了肉松 ， 有轻微的裂纹是正常现象
【「香葱肉松蛋糕卷」的做法+配方，葱香肉香美味无敌，适合做早餐】作者：非儿爱美食
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