鲫鱼，曾经公认的淡水美味，为什么越来越不好吃了？( 三 )
▲ 鲫鱼味道成了钓鱼休闲生活方式的组成部分 ， 不是钓友 ， 没有那么多细微的感知第三 ， 饮食文化是会变的 。 消费升级和生活节奏的改变逐渐反映在人们的饮食习惯上 。 如今食材增加了很多 ， 无论是赏味、吃肉还是用于给母婴老人增加营养 ， 选择都变多了 。 肉少刺多的鲫鱼在人们心中的地位自然就下降了 。 不是鲫鱼不好吃 ， 而是人已经挑花眼了 。
▲ 豆瓣鲫鱼 。 对鱼的赏味是个有巨大地理和文化背景差异的事情 ， 重视调味和充分挖掘食材的风味是我们的饮食传统市场上的大块分割成品鱼肉越来越多 ， 肉厚刺少、风味醇厚的海鱼、外来品种越来越受欢迎 ， 被越来越多的家庭列入食谱 。 而在外吃饭 ， 鲫鱼菜肴受欢迎程度也下降了 。 吃饭越来越快的节奏下 ， 没人愿意为鲫鱼的两口肉耗费力气 。从享受慢剔骨头 ， 细品鱼肉的时代 ， 来到大块朵颐 ， “喜新厌旧”的时代 。
▲ 煎鳕鱼 。 三文鱼、鳕鱼等肉多刺少、容易烹饪、滋味醇厚的鱼越来越受青睐鲫鱼能给人小确幸 ， 不能给人强刺激 ， 在物质丰富的时代 ， 走向沉寂并不奇怪 。 当某天你阅尽繁华 ， 尝尽百味 ， 可能会回过头重新爱上这平凡的一碗鲫鱼汤 。
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