『大蒜』买大蒜时，4种蒜不要买，要小心第3种，菜贩：我们自己从来不吃
大蒜是我们日常生活中常吃的一种调味品 ， 相信很多家庭平时都会买一下大蒜放家里备用 。但是你知道如何正确挑选大蒜吗？怎么样才能买到健康好吃的大蒜呢？其实买大蒜也是有窍门的 ， 不能够随便买的 。买大蒜的时候 ， 有4种大蒜最好不要买 ， 菜贩一般不会告诉你的 ， 特别是要小心第3种 ， 这种大蒜菜贩自己都从来不吃的 。今天就教大家如何正确挑选大蒜 ， 一起来跟我学习一下吧！
第一种：发芽的大蒜
我们都知道很多食物发芽了就不能吃了 ， 比如土豆和红薯发芽了就会产生一种叫生物碱的有毒物质 ， 但是大家知不知道大蒜发芽了能不能吃呢？其实发芽的大蒜无毒是可以吃的 ， 但是发芽的大蒜不管是营养价值 ， 还是口感都没有新鲜大蒜好 ， 而且有些发芽的大蒜里面可能还发霉了 ， 所以发芽的大蒜大家尽量不要买！花同样的钱买回来口感和营养价值都差的大蒜就太吃亏了 。
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第二种：外皮开口的大蒜
我们挑选大蒜的时候 ， 尽量选那些大蒜外皮包裹严实的更好 ， 因为这种大蒜可以保存更长时间 ， 不容易被氧化 。如果大蒜外皮开口了的话尽量不要买 ， 别以为买回来更好剥皮 ， 它的保存时间就会大大减少 ， 不利于大蒜的保存 ， 就会很容易变质变坏！
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第三种：蒜瓣凹下去的大蒜
新鲜大蒜用手按压一下都非常的饱满硬实 ， 这样的大蒜通常里面没有发霉很新鲜 。所以我们在购买大蒜的时候 ， 可以用手摸一摸大蒜的软硬程度 ， 如果蒜瓣凹下去的就不要买了 ， 这种大蒜大多是缺水腐烂了的 ， 甚至有些已经发霉的大蒜了 。这种发霉变质的大蒜买回家吃了对身体有害 ， 所以大家再买大蒜的时候 ， 一定要按压一下大蒜的硬度 ， 太软凹下去的大蒜大家一定不要购买 ， 更不要吃了 ， 这一点大家要特别注意了 。
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第四种：颜色太白的大蒜
【『大蒜』买大蒜时，4种蒜不要买，要小心第3种，菜贩：我们自己从来不吃】买过大蒜的人都知道 ， 大蒜按蒜头外皮的颜色分为紫皮蒜和白皮蒜 ， 那么我们是买紫皮蒜还是白皮蒜呢？紫皮蒜相比于白皮蒜更抑菌 ， 其中所含的大蒜素含量更高 ， 气味相对来说更加辛辣刺激 ， 所以抑菌效果也更加明显 。而且紫皮蒜也是蒜中的精品 ， 所以大家在购买大蒜的时候最好不要买颜色太白的大蒜 。
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