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佳佳面食记5月，新蒜大量上市，教你糖醋蒜配方做法，酸酸甜甜，好吃开胃


又到了新蒜上市的季节 ， 每年这个时候 ， 我都会买上十好几斤的新蒜 。 新蒜不但味道好 ， 价格也便宜 ， 多买上一些 ， 也不怕之后涨价了 ， 腌上一大罐子糖蒜也不心疼 。 大蒜生吃味道比较辛辣 ， 我最爱吃的就是糖蒜了 ， 完全没有了生蒜的那种辛辣味 ， 酸酸甜甜的 ， 非常的好吃开胃 。
【佳佳面食记5月，新蒜大量上市，教你糖醋蒜配方做法，酸酸甜甜，好吃开胃】
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腌糖蒜最关键的就是配方比例了 ， 多少蒜用多少醋多少糖 ， 才能做出最酸甜适口的味道呢？很多朋友也跟我要过盐糖蒜的配方做法 ， 今天就分享给大家 ， 详细的配方比例都在下面了 ， 一看就懂 ， 非常的清晰 ， 想腌糖蒜的朋友们赶快来看一下吧 。 5月 ， 新蒜大量上市 ， 教你糖醋蒜配方做法 ， 酸酸甜甜 ， 好吃开胃 。

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【糖醋蒜】
食材：5斤大蒜、750g白醋、400g白糖、125g食盐、30g食盐（泡大蒜用）、30g高度白酒、凉白开 。 做法步骤：
第一步：买回来的蒜先剥去外面的老皮 ， 然后把根蒂和顶部用剪子修剪一下 ， 准备一盆清水 ， 最好是凉白开 ， 水里加上30g的食盐搅拌均匀 ， 把剥好的蒜放到搅拌好的淡盐水里泡上一天 ， 用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味 ， 腌出来的糖蒜口感更好 ， 中途要换一次水 ， 也是要加盐 。

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第二步：大蒜泡好之后捞出来控干水分 ， 特别是如果浸泡大蒜你使用的是生水的话 ， 那就一定要沥干水分 ， 不然容易坏 。 然后调一下糖醋汁 ， 先把400g糖和125g食盐放到锅里 ， 然后倒入适量的凉白开 ， 凉白开的量根据自己腌的蒜的多少来决定 ， 能没过蒜就可以了 ， 然后开火熬煮搅拌至食盐和白糖全部融化 ， 最后加入750g白醋煮沸晾凉就可以了 。

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第三步：将晾干水分的大蒜装到一个无水无油的瓶子里 ， 倒入晾凉的糖醋汁 ， 没过大蒜 ， 然后倒入少许高度白酒 ， 增香的同时还能防腐 ， 盖上盖子密封好 ， 放到阴凉通风的地方 ， 腌上一个月就可以吃了 。

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小贴士：
腌1斤的糖醋蒜大约需要用150g的醋、80g糖、25g食盐 ， 大家可以根据比例换算 。 比如我这里用了5斤蒜 ， 那就是要用750g醋、400g白糖和125g的食盐来腌 。 当然这个比例不是固定的 ， 要根据自己的口味来调整 ， 想吃酸一点的就多加点醋 ， 想吃甜一点的就多加一点糖 ， 我这个比例算比较甜的了 。


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