江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「文化」大清朝以来齐齐哈尔的酒习俗和文化( 五 )


说说战局的“作战”方式吧 。开战前是必须先布菜的 ， 请客的人 ， 会根据客人的数量 ， 决定上几个菜以后开始开杯 。六个人以上至少需要上4道菜才可以开始 。开杯是有讲究的 ， 在齐齐哈尔有开杯酒 ， 还有收杯酒 。开杯酒是请客的主人 ， 收杯的可以是主人 ， 也可以是客人中地位、职务高的人 ， 或关系好、年龄长的人 ， 或大家推举的人 。酒词是齐齐哈尔的一大特色 ， 值得大书特书 。在齐齐哈尔的酒场上 ， 不管能喝不能喝 ， 在酒桌上是要说话的 。
主人首先开场 ， 表达请客的主题 ， 可以一层意思也可以多层意思 。可以喝一杯也可以喝多杯 。被请者 ， 也要表达心情的 ， 此时语言艺术成了大家是否跟随的关键 ， 说的好 ， 大家喝彩 ， 根据提酒人的提议就喝多少 ， 说不好 ， 人家可能少喝或打起酒官司 。提酒往往是有讲究的 ， 先可领导、长辈或年纪大的先说 。说完喝酒 ， 往往有人监督大家是否都与提酒的人喝的数量相同 。
有的人能讲 ， 表达出多种意思 ， 天花乱坠 ， 直把请客的和周围的说得五迷三道 ， 欢乐开怀 。有的人不能讲 ， 一句话“都在酒里了” ， 一饮而尽 ， 也能获得大家的喝彩 。而不能喝 ， 又偏偏位置低、辈分小、年纪轻的遭了罪 ， 自己想表达的 ， 前面的人都表达的酣畅淋漓 ， 只能搜肠刮肚地凑词 ， 终于轮到自己的时候也确实喝的够多 ， 不胜酒力 ， 得得瑟瑟表达出的内容大概已经走样 ， 也记不得了 ， “来吧 ， 我打样 ， 干了！”至于别人干不干 ， 已经不可以监督 ， 谁让你什么都在下风口呐？
没办法 ， 监督自己吧 。最后是个别交流 ， 谁想和谁对垒或加深印象 ， 尽可以站起来 ， 或坐着 ， 自己先斟上 ， 再给对方斟上数量相同的酒 ， 或干或不干 ， 但意思必须要表达到位 ， 否则 ， 人家也许不喝 。是卷面子吗？不是 ， 此时 ， 酒已经到量 ， 有的人能控制自己的 ， 尽量不喝或少喝 ， 或找别人替喝 。此时 ， 酒场计谋重重 ， 有“36计” ， “9大必须” ， 不一而足 ， 总之 ， 是尽可能用各种办法让别人多喝而自己少喝 。此时是齐齐哈尔酒局最不文雅的时候 ， 乱的几乎一锅粥而已 。
酒局在尚处于清醒之中的客人的一再坚持下终于落下帷幕 。你掺我扶 ， 勾肩搭背出了饭店 。接下来的节目是歌厅狂放还是牌局大战 ， 由类聚者斟酌 ， 只要有呼应 ， 打车即走 。
「文化」大清朝以来齐齐哈尔的酒习俗和文化
文章图片

文章图片

作者简介：
张守生 ， 男 ， 汉族 ， 1968年2月出生于齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区 。1990年毕业于东北师范大学历史系 。曾就职齐齐哈尔市图书馆 ， 馆员职称 。历任齐齐哈尔市政协研究室主任 ， 办公室副主任 ， 文史学宣委员会主任 ， 齐齐哈尔市社会科学界联合会党组书记、主席 。现任社科联二级调研员 。
齐齐哈尔医学院客座教授、黑龙江省民族学会理事、黑龙江省达斡尔族研究会副会长、黑龙江省鄂温克族研究会常务理事 。
著有《齐齐哈尔流人研究》（中国文化出版社 ， 2009年）、《清代黑龙江驻防研究》（黑龙江人民出版社 ， 2013年） 。主编《齐齐哈尔古驿站及站人文化》、《退食说故》四编、《齐齐哈尔知青往事》等多部文史资料 。
近年发表《清代黑龙江将军与流人管理》、《清代齐齐哈尔流人社会及其文化述略》、《清代齐齐哈尔文化流人三次重大集结略论》、《日本516毒瓦斯部队探秘》等论文及文史作品近千篇 。2015年6月 ， 《齐齐哈尔：达斡尔人的天然牧场》获国家民政部地名司与光明日报举办的“寻找最美地名”作品征集活动三等奖 。
2018年荣获全国书香之家称号 。
满族文化网


推荐阅读


上一篇：SusanKuang怎样的人生才算是有意义？

下一篇：广东作协一生只等你花开