家乡景江西特色米粉蒸肉
米粉蒸肉是我们的特色名菜 ， 客家人好客只要有客来家里都会蒸上一碗 。 每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉 ， 听村里的老人说这季节吃了米粉肉就不容易长痱子 。
这里的米粉 ， 不是早餐吃的米粉 ， 是用大米加八角在大锅里炒香 ， 再一起磨成的粉状 ， 这样的米粉更美味 。
准备带皮猪肉500克 ， 现在肉贵 一碗有500克足够 。
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这种肥瘦相间的五花肉是做米粉肉的首选 ， 有肥有瘦不会太油腻也不会太柴 。
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五花肉洗净 ， 切成三指左右宽 一公分左右厚的片 ， 尽量切的均匀 。
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切好的五花肉就是这个样子 。
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切好装碗 ， 加熟油 盐 料酒 生抽 老抽 蒜片 姜丝 一点点鸡精
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一起搅拌均匀 ， 腌制二十分钟 。 加熟油是为了能更好的裹上米粉 ， 老抽就是为了调色 。
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腌制好的肉均匀的裹上米粉 。
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裹好粉肉最好不要直接上锅蒸 ， 一块块摆锅里烘几分钟 ， 等烘出猪油来了就会变得很香容易入味 。 就像做红烧肉一样 ， 肉烧一烧就香 。
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烘过一遍的肉就是这样子 ， 金黄金黄的 。
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【家乡景江西特色米粉蒸肉】
装碗里隔水蒸半个小时 。
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就这样香而不腻 ， 入口即化的米粉肉就做好了 。
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