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舒筱米的伴读小屋|走过千山万水的文坛“吃播达人”，记忆最深的还是家乡的味道


文/舒筱米
说到北京 ， 人们会想到北京烤鸭；说到武汉 ， 人们会想到武汉热干面；说到四川 ， 人们会想到四川的麻辣火锅……想到这些美食 ， 不禁咽了咽口水 。
似乎人们总是擅长用食物来缩短距离 ， 用味觉来代替视觉 。 如果家里有人在外打工或者上学 ， 家里人总会时不时寄些家里特制的美食过去 ， 什么梅干菜啦、地瓜干啦、咸鸡等等 。 伴随着美食一起寄过去的 ， 还有家里人的思念 。 而正因为有了这份思念 ， 对于在外打工仔或者是他乡的学子而言 ， 这份满载着思念的礼物 ， 也慰藉了他们孤寂的心灵 。
汪曾祺先生对于家乡的味道 ， 也同样难以忘怀 。 19岁离开家乡 ， 来到云南 ， 没想到再回故乡时 ， 他已经61岁了 。 在离开家乡的50多个春秋里 ， 汪老在38座城市中留下足迹 。 每到一个地方 ， 他都会用文字记录下自己的心得体会 ， 有关于人文的、有关于历史的 ， 还有关于美食的 。
美食这个词 ， 似乎天生就刻在汪老的骨子里 ， 要说他是文坛最早的“网红吃播达人” ， 也不为过 。
在汪老的这本《觅我游踪五十年》里 ， 你可以看到关于不同地域的风土人情、饮食文化、草木虫鱼 ， 但让人印象最深的 ， 还是汪老笔下的家乡美食 。

舒筱米的伴读小屋|走过千山万水的文坛“吃播达人”，记忆最深的还是家乡的味道
本文插图

家乡的美食 ， 承载着童年的回忆
在《味里故乡》中 ， 江一燕带着我们走进了她的故乡 ， 绍兴 。 绍兴有一个有趣的谚语：乌干菜 ， 白米饭 ， 神仙见了 ， 要下凡 。 江一燕说 ， 小时候的干菜焖肉 ， 就是她最怀念的味道 ， 怎么吃都吃不腻 。
放学的路上 ， 路边老奶奶架着一口热油锅 ， “滋啦”一声 ， 几个臭豆腐下了锅 ， 散发出臭臭的香味 。 孩子叽叽喳喳挤在周围 ， 嚷嚷着“奶奶再多给我一块” ， 得偿所愿之后 ， 一边开心吃着香臭的臭豆腐 ， 一边和同学们肩并肩走回家 。 这样的简单和快乐 ， 也许就是孩子们童年最完美的回忆了 。
很多人对于汪老印象最深的童年回忆 ， 就是他家乡的咸鸭蛋 。 汪老是这么描写吃咸鸭蛋的过程：
平常食用 ， 一般都是敲破“空头” ， 用筷子挖着吃 。 筷子头一扎下去 ， 吱——红油就冒出来了 。

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简单几句话 ， 将吃咸鸭蛋的场面 ， 活灵活现表现出来 ， 让人不由再次钦佩汪老的文采 ， 以及文坛“顶流吃播”的名号 。
高邮的咸鸭蛋 ， 总是伴着端午节一同出现 。 每当看到咸鸭蛋 ， 品尝美味的同时 ， 汪老总会想起端午节的小玩意 。 小孩子们吃鸭蛋很小心 ， 尽量不把蛋壳弄破 。 这样一来 ， 只要清洗干净 ， 就可以将晚上抓来的萤火虫装到蛋壳里 。 一闪一闪的蛋壳 ， 看上去格外好看 。
小时候 ， 都想着能快快长大 ， 然而 ， 真的长大了 ， 又希望自己能慢些变老 。 慢下来的时光 ， 能多陪伴父母 ， 多陪伴家人和孩子 。 家乡的美食 ， 不一样的记忆传承
每当到了元宵节 ， 大家都会吃元宵 。 但如果你在南方和北方分别过一次元宵节 ， 会发现这两个地方的“元宵”完全不一样 。
北方人叫做元宵 ， 而南方人则称为汤圆 。 两者并非名字上的区别 ， 连食物也是完全不一样的 。
最主要的区别 ， 还是在于制作方法的不同 。 元宵是在做好馅料以后 ， 放在糯米粉里边 ， 不停的摇晃 ， 制作出来的做的馅料一般都是硬的 ， 而且也会加入一些果料 。
但是汤圆则是使用水磨湿粉包出来的 ， 先和面 ， 搓出圆形的剂子之后再放入小块馅料 ， 然后再用面团把包裹起来抱紧就可以了 ， 馅儿料一般都是黑芝麻馅 ， 花生馅儿的 。

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