市井觅食记TB“多肉植物”进菜市场,7元一斤,味道很特别,家人都吃上瘾了



市井觅食记TB“多肉植物”进菜市场,7元一斤,味道很特别,家人都吃上瘾了
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多肉植物一直是深受喜爱的观赏类植物 , 种类多达上万种 , 其中的一些品种是可以食用的 , 比如近些年来频繁在菜市场出现的“养心菜” , 学名叫费菜 , 就是多肉植物的一种 , 夏天天热的时候会大量上市 , 售价一般在7元左右 , 因为其略带苦味又有回甘的独特味道 , 很多人吃一次就记住了 , 慢慢吃上了瘾 。

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养心菜听名字就是一种“药食同源”的食材 , 又被称为“养生高钙菜” , 最为观赏植物可以种植在阳台花盆中 , 作为吃的食材又是一种很好的绿叶蔬菜 , 各位维生素、矿物质含量充足 , 也是传统的药用植物 , 用养心菜制作出来的“养心茶” , 在《中华本草》中介绍到可以有辅助镇静、降压、增强免疫力的功效 , 味道方面丝毫也不比传统的绿叶蔬菜差 , 烹饪方式可炒、可凉拌、可炖煮 , 而且久煮不烂 , 吃火锅的时候也非常合适 , 夏天在菜市场里 , 碰到这种“多肉植物”可别错过了 。

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蒜蓉养心菜
食用食材:养心菜一把 , 小葱2根 , 干辣椒5根 , 大蒜5瓣 , 生抽1勺 , 蚝油1勺 , 糖1调羹 , 盐、鸡精适量 。

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第一步:煮锅中烧水 , 加入一勺盐 , 半勺油 , 水开后将养心菜放入水中煮3分钟 , 这个菜不怕煮 , 焯水时间长一些 , 会让所含的一些苦味消失 , 味道更好 。

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第二步:炒锅中少许油 , 烧至六成热后 , 加入干辣椒、5瓣大蒜左右的蒜蓉、少量葱段爆香锅底 。

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第三步:加入焯过水的养心菜 , 中火翻炒2分钟 , 至养心菜微微发黄 。

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第四步:锅中加入1勺生抽 , 1勺蚝油 , 1调羹白糖 , 适量的盐和鸡精 , 大火翻炒均匀后即可出锅 。 这样一盘口味独特 , 清爽解暑的蒜蓉养心菜就做好了 。

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【市井觅食记TB“多肉植物”进菜市场,7元一斤,味道很特别,家人都吃上瘾了】

——老井说——
人们对吃的追求总是孜孜不倦 , 食材的种类越来越多 , 很多以前在餐桌上没见过的食材也都慢慢成了餐桌上的常客 , 比如杏鲍菇、圣女果、冰菜等 , 今天做的“蒜蓉养心菜”用的食材也是这几年才开始大规模培育的 , 清爽可口 , 微苦中带着丝丝回甘 , 非常不错的口感 , 应该会受到不少人的喜欢 。
经过高温炒制后 , 养心菜的颜色会发黄 , 如果追求色泽的话 , 可以焯水的时间长一些 , 炒制的时间短一些 。

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厨艺有限 , 多多指教 , 吃好玩好 , 明天见 。


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