1254:去建水吃什么?大叔教你茄汁烧豆腐,酸甜开胃,简单易做,超好吃

烧豆腐之于建水 , 就像喝茶之于成都 , 掰馍之于西安 , 早茶之于广州 , 不仅关乎食物 , 更意味着一种当地人的生活方式 。下午的悠闲时光 , 尽可以“耗费”在建水的烧豆腐摊上 。古城内随处可见豆腐摊 , 烤架置于火炭之上 , 数人围坐在四方桌边 。老板用筷子灵巧地翻转着一寸见方的小豆腐 , 大概七八分钟的工夫 , 豆腐便微微鼓起 , 表皮金黄 。食客见机夹取 , 既不谦让也不忙乱 , 老板捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里 , 用以计数 。食客自在谈笑 , 老板招待从容 , 陌生人也能在这一方豆腐摊上 , 建立起一种奇妙的秩序 。
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现在想来 , 烧豆腐摊大概就是建水城的缩影 , 节奏不紧不慢 , 人与人之间的亲疏远近 , 也可自在拿捏 。建水小豆腐都是用古城那口四百年的大板井的井水点成的 , 经过轻微发酵 , 有股特别的味道 , 外人未见得一尝倾心 , 但对于建水人来说 , 这就是挥之不去的家乡滋味 。这豆腐不胖人 , 可以多吃点儿了 , 好像很久以前 , 有人问我要豆腐的做法 , 手机存了很久 , 真的超简单的 , 很好吃的 , 只要你买到了好吃的卤水豆腐就会完美 。经过提前处理的豆腐外焦里嫩 , 配上酸酸甜甜的茄汁 , 在没食欲的炎夏里真是道开胃下饭菜 。
豆腐300克、鲜酱油、西红柿1个、食用油、蒜、葱、盐、白糖、番茄酱
1、首先把豆腐切块煎一下 , 豆腐煎至金黄 , 备用 , 西红柿去皮切小丁;
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2、然后炒锅倒油 , 放入蒜末炒香 , 加入西红柿丁 , 放入白糖、盐、酱油、番茄酱;
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3、最后炒至西红柿出汤 , 放入煎好的豆腐 , 改小火烧一会儿 , 烧至汤汁浓稠后关火 , 撒葱末即可 。
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酸甜开胃 , 简单易做的茄汁烧豆腐就做好了 , 喜欢的话 , 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、喜欢吃酸甜的可以多加点番茄酱 , 番茄汁最好加点水 , 要不太少 , 不侵入豆腐;
2、番茄放热水里 , 一会就脱皮 , 很简单的 。
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