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@想吃豆面卷自己做，方法简单靠谱，掌握比例和做法，凉了也不硬

大家好 ， 我是洪洋 ， 一个喜欢在家研究各种美食的人 ， 尤其爱分享家庭美食哦！
我从小就特别喜欢吃豆面卷 ， 所以每年妈妈都会在老家给我准备一些豆面 ， 还有水磨面 ， 豆面是把黄豆洗干净 ， 炒熟 ， 然后再去磨米坊磨成面 ， 回家再凉一下 ， 再给我送来 。
水磨面就有点费事 ， 将糯米泡上48个小时 ， 糯米也得根据自己糯米的黏度 ， 少加一些普通大米 ， 泡好后 ， 淘洗干净 ， 然后再去磨米坊把它磨成湿面 ， 磨好的湿面 ， 在农村火炕上慢慢地发 ， 一般24小时就能发好 ， 发好的面可以直接包粘豆包或者是直接做豆面卷 ， 但是要给我拿来 ， 所以又多了一道工序 ， 就是把发好的面再放进冰箱冷冻 ， 冻好后再拿出来 ， 用手慢慢地搓成面 ， 所以我每次做豆面卷总是感觉那是妈妈的味道 ， 因为我的豆面卷真的有点来之不易了 ， 好了废话不多说 ， 现在就把做法告诉大家 。
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1、首先我们来调个面糊 ， 300克的水磨糯米面 ， 没有的话也可以直接放糯米面 ， 但是水磨糯米面的味道会更正宗一些 ， 先用200毫升的温水把它化开 ， 因为里面有小疙瘩 ， 等这个水磨糯米面完全没有小疙瘩了 ， 我们再加入80克的粘米面来增加一下口感 ， 再加20克的色拉油 ， 50克的白糖 ， 然后再倒入220毫升的温水 ， 边倒边搅拌 ， 一直搅拌成糊糊状 ， 当我们拿起打蛋器掉下来的面糊成片状时 ， 就可以啦！
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2、取一个模具 ， 在模具的底部抹上一层色拉油 ， 然后再倒入面糊 ， 将面糊放入蒸锅 ， 水开后用中火蒸20分钟 ， 时间差不多时 ， 用筷子扎一下 ， 试试面糊有没有熟透 ， 然后端出来稍微放凉就行 。
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?3、面板上撒上一层豆面 ， 然后倒上面糊 ， 用手整理一下 ， 接着再撒上一层豆面 ， 再用擀面杖把它擀成一个长方形薄饼 ， 擀好后均匀的涂抹上一层豆沙馅 ， 再撒上一层豆面 ， 然后卷起来 ， 再切成小份就可以了 ， 我们的豆面卷就做好了 ， 是不是特别的简单？
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这个在我们东北叫豆面卷 ， 在北京叫“驴打滚” ， 不管叫什么 ， 反正是特别的好吃 ， 香甜软糯的 ， 做法还特别的简单 ， 只要您掌握好面与水的比例 ， 就算凉了都不会硬 ， 有时间快试试吧！
食材清单：【水磨糯米面300克、粘米面80克、温水420毫升、白糖50克、食用油20毫升、豆沙馅适量、黄豆面适量】
洪洋温馨提示：1、如果是自家糯米面 ， 做的时候就要加些粘米面 ， 因为单纯的糯米面太黏 ， 不容易成型 ， 口感不筋道 。
2、面板上多撒一些黄豆面 ， 根本不需要保鲜膜了 。
好了 ， 今天的美食就分享到这 ， 我是洪洋 ， 一个热爱生活 ， 热爱美食的人 ， 如果您觉得好 ， 就请留个赞 ， 要是感觉有用 ， 就请收藏 ， 要是有不对的地方或者您还有更好的想法 ， 就请您留下宝贵的意见 ， 谢谢大家了 ， 您的支持就是洪洋的动力 ， 我们明天不见不散！


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