：丝瓜炒蛋怎么做更好吃？火候是关键，不焯水一样鲜嫩翠绿
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小时候老家房前屋后总是种满了丝瓜 ， 每当夏天 ， 都会结上好多好多的丝瓜 ， 吃不完的让它自然成熟后摘下来可以用来洗碗 ， 比现在市面上的各种洗碗巾 ， 洗碗布要好上太多太多了 。对于丝瓜我也是有着很深的记忆 ， 爷爷是特别喜欢吃的 ， 小时候的丝瓜大部分都是他亲手种下的 ， 爷爷打理的菜园总是收货满满 。丝瓜那种脆嫩的食材无论是清炒还是煮汤都是特别鲜美的 ， 用来炒鸡蛋也是特别美味的 。
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【丝瓜炒鸡蛋】
[准备材料]：丝瓜2–3根 ， 鸡蛋3个 ， 大蒜3瓣 ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 食用盐1/2勺 。
[制作步骤]：
1、丝瓜用刀将表面的老皮刮掉 ， 放入清水里浸泡防止氧化变色 。处理丝瓜的时候很多人选择直接用削皮刀 ， 虽然很简单快速 ， 但同时也把丝瓜口感最脆嫩的一部分舍弃掉了 。如果不小心买到老丝瓜了就只能削皮了 。
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2、碗中打入三个鸡蛋 ， 用筷子稍微搅散 ， 加入1小勺食用盐搅拌均匀 。
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3、丝瓜切掉两头 ， 然后切成厚薄适中的片状 ， 或者切滚刀块也是可以的 。
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4、锅里放入2勺食用油 ， 将蛋液倒进去 ， 稍微定型后用筷子推动 ， 差不多全部定型时乘出来备用 。
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【：丝瓜炒蛋怎么做更好吃？火候是关键，不焯水一样鲜嫩翠绿】5、锅里重新放入食用油 ， 放入拍碎去皮的大蒜粒 ， 小火炒出香味 。
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6、然后放入切好的丝瓜片 ， 大火翻炒至丝瓜变色变软稍微有点出水的状态 ， 不要炒久了 。
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7、倒入炒好的鸡蛋 ， 加入1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 小半勺食用盐 ， 翻拌均匀即可 。
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一份非常简单美味 ， 清脆爽口的丝瓜炒蛋就做好了 ， 真的特别好吃又下饭 。
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[小贴士]：
1、丝瓜想要颜色好看 ， 去皮后要防止氧化 ， 切开后及时下锅不能久放 ， 大火炒至断生 ， 并且不能久炒 。
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