哪些蔬菜素食值得推荐？细心整理教程，每一道菜都是家常菜
大家好 ， 我是小贾 。
哪些蔬菜素食值得推荐？今天细心整理几道菜的做法 ， 希望能够帮到你 ， 每一道菜都是家常菜 ， 每一道菜做法简单 ， 自己在家都能天天吃美食 ， 还不重样哦 。 干煸苦瓜
材料
苦瓜500克 ， 猪肉末100克 。 豆豉10克 ， 辣椒酱25克 ， 酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜朱各适量 。
操作
1.将苦瓜洗净 ， 一破两开 ， 用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成一分厚的片 ， 用精盐腌一腌 。
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2.将豆豉洗净；锅在火上烧热 ， 放入苦瓜煸炒 ， 炒至苦瓜水分少 ， 达六七成熟时倒出 。
3.锅在火上烧热 ， 放入花生油 ， 下入肉末 ， 在猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒酱、豆豉炒出香味 ， 在出红油时 ， 再下入葱末、姜朱煸炒数下 ， 下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许,煸炒数下即成 。
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清蒸蘑菇
材料
蘑菇250克 。 化鸡油20克 ， 鲜汤100克 ， 精盐、蒜各适量 ， 胡椒粉、味精各适量 ， 酱油少许 。
操作
1.蘑菇对剖为两瓣 ， 洗净 ， 蒜切成大片 。
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2.蘑菇装入大碗内 ， 加入精盐、胡椒粉、酱油、蒜片、味精、鲜汤 ， 调好口味后 ， 入笼用大火蒸约20分钟 ， 蘑菇完全成熟时取出即成 。
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素烧茄子
材料
【哪些蔬菜素食值得推荐？细心整理教程，每一道菜都是家常菜】茄子500克 。 香干2块 ， 冬笋25克 ， 香菜、酱豆腐、面酱、味精各3克 ， 姜未2克 ， 清水300克 ， 料酒、白糖各5克,水淀粉、酱油各40克 ， 香油10克,净油800克 。
操作
1.将茄子去把、去皮 ， 切成2厘米厚的大片 ， 两面交叉打斜刀呈3毫米深度 ， 再切成3厘米宽的坡刀条 ， 斜刀抹成3厘米的斜刀块 ， 香干两面打斜刀 ， 抹成2厘米斜刀块 ， 笋切薄片 ， 香菜切末 。
2.旺火坐油勺 ， 放入炸油,烧至八成热 ， 下入茄子块 ， 炸成金黄色 ， 秆也炸一下 。
3.原勺倒出油 ， 烧热放少许油 ， 姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油 ， 添水 ， 放白糖、味精 ， 再放入茄子、香干、笋片 ， 旺火烧沸 ， 盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡 ， 下酱豆腐汁 ， 淋香油 ， 出的,装入汤盘,撒上香菜末即成 。
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卤香菇
材料
香菇100克 。 生姜2块,香葱2根 ， 白糖、酱油各25克,黄酒15克 ， 生油50克,麻油75克 ， 清汤150克 ， 精盐、味精各少许 。
操作
1.将香菇入水浸泡半小时,剪去根蒂 ， 捞出 ， 洗净 ， 装入盛有清汤的碗内 ， 上笼用中火蒸约4小时后取出 ， 把碗中的汤汁滤入另外的小碗里;生姜洗净后切成片;香葱切成段 。
2.旺火坐勺 ， 入生油和麻油 ， 待油六成热 ， 放进葱、生姜片 ， 略煸炒一下 ， 即放下蒸过的香菇 ， 直至煸炒出香味 ， 加白糖、酱油、黄酒、精盐、味精和香菇汤汁 ， 烧沸后加盖转用文火焖烧约30分钟 ， 揭去锅盖 ， 拣出葱姜 ， 再转用中火吸干汤后 ， 盛碗入冰箱冷藏即可 。
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鱼香茄子
材料
嫩茄子500克,猪肉丝50克 。 辣椒丝20克 ， 姜丝15克 ， 葱段、蒜泥、味精各2克 ， 料酒、四川豆瓣酱、酱油、白糖、香麻油各10克 ， 醋5克 ， 鲜汤50克 ， 油750克(实耗50克) 。
操作
1.将茄子洗净后 ， 削去皮 ， 顺长--切两片 ， 在茄子中间剞上一条勿 ， 再切成3.5厘米的条段待用 。
2.将炒锅置于旺火加热 ， 倒入油烧至六成热时 ， 推入茄子边炸边翻动 ， 炸至茄段泛软 ， 水分基本炸净 ， 捞起沥净油 。
3.将炒锅置于中火 ， 留少许余油烧热 ， 推入葱、姜末、蒜泥、辣椒丝、肉丝 ， 煸炒至肉丝断红 ， 加入豆瓣酱煸出红油 ， 再下料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、茄段 ， 翻炒至茄段上色、入味用少许湿淀粉勾芡,使汁稠浓,并紧包在茄段上 ， 即可淋上香麻油出锅装盘上席 。
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大家学会了吗？感兴趣的可以在家里试试哦 ， 说不定会有意外小惊喜 。
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