瑾妈美食记它口感细腻浓郁，焦黄喷香，材料混匀做法简单，小朋友都学得会
它口感细腻浓郁 ， 焦黄喷香 ， 材料混匀做法简单 ， 小朋友都学得会 。
哈喽我是瑾妈 ， 最近被一道甜品刷屏了 。 那就是巴斯克芝士蛋糕 ， 这款蛋糕在社交平台上热度高居榜首 ， 以不一样的颜值 ， 征服了各种美食博主 。 看到焦黑的表皮别害怕 ， 这是巴斯克芝士蛋糕最大亮点 。 烤制出的蛋糕除了焦黑凹陷的表皮外 ， 蛋糕体细腻 ， 四周被烤制得呈现出不同层次的焦黄 ， 比普通芝士蛋糕口感和香气上要强许多 。
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巴斯克芝士蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心 ， 用酥皮与不同口味的内馅一起做成的甜品 ， 据说在巴斯克每个家庭都有独家的馅料口味 。 而热度高的巴斯克芝士蛋糕是在传统蛋糕上进行改良 ， 烤制出来与巴斯克蛋糕外形相似 ， 称为巴斯克芝士蛋糕 。
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听名字就感觉这个做法不简单 ， 但其实这是芝士蛋糕中最简单的一款 。 普通重芝士蛋糕需要混合低粉 ， 底部需铺上一层饼干与黄油混合的底 。 而巴斯克芝士蛋糕不同 ， 只需要把所有材料依次混合均匀 ， 放入烤箱中烤制就可以了 ， 简单到家里的小朋友都能直接上手 。
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巴斯克芝士蛋糕
准备材料
奶油奶酪400g、鸡蛋三个、白砂糖100g、淡奶油125g、香草精6滴或香草豆荚半根、盐0.5g
奶油奶酪与鸡蛋需先从冰箱拿出回温备用 ， 鸡蛋液打散备用
操作步骤
1.奶油奶酪回温后 ， 用电动打蛋器或刮刀搅拌至顺滑 。 如果奶油奶酪不够软化 ， 可以把装有奶油奶酪的碗放入温水中 ， 边搅拌至顺滑 。
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2.香草豆荚切开 ， 刮出香草籽 。 经常吃甜品的小伙伴会发现有的甜品中会有黑色一点一点的东西在 ， 那就是香草籽 ， 用来增加香气 。
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3.在顺滑的奶油奶酪中加入糖、盐、香草籽或香草精 ， 用打蛋器搅打均匀 。
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4.分两次加入回温好的鸡蛋液 ， 搅打均匀 。 冷的鸡蛋液会让回温好的奶油奶酪变硬 ， 产生颗粒 ， 所以鸡蛋液需要回温 。 分两次加入可以让芝士糊更容易搅拌均匀 。
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5.加入淡奶油 ， 搅打均匀 。
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6.准备好6寸蛋糕模具 ， 在模具中铺上油纸 ， 如果发现油纸铺上去坑坑洼洼 ， 可以把油纸从上往下剪一刀 ， 把有褶皱的地方折叠起来 。
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7.在模具中倒入芝士糊 ， 轻轻震一下模具 ， 用牙签挑掉气泡 。
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8.烤箱预热230度 ， 放中层烤制30分钟就可以出炉啦 。 出炉后的蛋糕内心还有一定的流动性 ， 冷却后放冰箱冷藏一晚再脱模就可以开吃啦 。
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