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天青色等烟雨而想下厨又不知道做什么，分享6道菜谱给你参考


啤酒鸭
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1.鸭子洗净剁成块（大小随意） ， 姜整块拍碎 。 锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
【天青色等烟雨而想下厨又不知道做什么，分享6道菜谱给你参考】2.捞出过冷水后沥干待用 。
3.铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块 ， 逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里 ， 铁锅不必洗 。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5.等气响后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
6.开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。 开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁） 。
7.最后 ， 只剩少量粘稠汤汁就行 。
麻辣土鸡
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原料：卤土鸡300克 ， 大葱节30克 ， 油酥花生米20克 ， 葱花5克 ， 蒜末8克 ， 姜末3克 ， 味精1克 ， 鸡精1克 ， 白糖粉1克 ， 蚝油2克 ， 一品鲜酱油3毫升 ， 大王酱油3毫升 ， 香醋2毫升 ， 花椒粉2克 ， 红油30毫升 ， 藤椒油20毫升 ， 油辣子10克 ， 熟芝麻少许
制法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油 ， 拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉 ， 最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻 ， 搅匀即成麻辣味汁 。
2.把卤土鸡斩成条 ， 放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里 ， 加些小葱节和油酥花生米一起拌匀 ， 装盘后再撒少许葱花做点缀 ， 即成 。
萝卜炖牛腩
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用料：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g；
做法：
1.牛腩洗净 ， 沥干水份备用；
2.锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时 ， 放牛腩煸炒；
3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后 ， 调中小火 ， 加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；
4.当调料炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5.加入足量开水大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖转小火焖烧 。
6.烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净 ， 切成与牛腩大小相当的块 ， 入油锅中炒至表面微焦；
7.当牛腩烧至软烂后 ， 将炒好的土豆加入牛腩锅中 ， 继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；
烟熏排骨
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色泽暗红 ， 咸鲜浓香 。
原料 ， 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油 。
制作过程1.排骨3根相连横斩成大块 ， 加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟 ， 入笼蒸至刚熟取出 ， 入卤水锅中加热至肉能离骨时取出 ， 再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅 。2.炸好的排骨放入熏炉中 ， 点燃烟熏料 ， 熏至排骨色暗红、烟香入味时取出 ， 刷上香油 ， 斩成小块装盘 。
韩式泡菜年糕
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