齐鲁晚报这菜吃错会变“毒菜”，立夏后大量上市！味道不对赶紧扔！
进入夏季后 ， 养生要养心 ， 大家都知道夏季适合吃一些苦味食物 ， 有助于清热、降心火 。
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但您可千万要注意了 ， 有的苦味食物 ， 不仅不能养生 ， 甚至隐藏着致命危机 ， 比如现在正大量上市的瓠子 。
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这种瓠子 ， 一口别吃
瓠子是一种葫芦科的蔬菜 ， 和西葫芦长得很像 ， 个头更大一些 。 有些地方管它叫“夜开花” ， 常吃有助于降糖、防癌 。 正常情况下它是无毒也不苦的 ， 但由于基因突变、种植环境不佳等原因 ， 它会产生发苦的毒性物质——葫芦素 。
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葫芦素是一种高毒性物质 ， 会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等 ， 严重时甚至可能会致命！
曾经就有数起新闻报道 ， 有的家庭做好了瓠子后发现是苦的 ， 以为它像苦瓜一样 ， 认为吃苦能败火 ， 结果一盘苦瓠子毒倒了一家人 。
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瓠子的苦和苦瓜不同 ， 苦瓜中葫芦素的含量非常少 ， 它主要的苦味来源是苦瓜苷 ， 食用后并不会对人体造成伤害 。
我们该如何辨别瓠子是否是苦的呢？
在这里就提醒您：无论是自家种的还是市场上买来的瓠子 ， 可以切开瓜蒂舔一下 ， 如果有苦味就不要再吃了（稍微舔一下不会危害健康） 。
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如果是炒熟之后才发现瓠子发苦 ， 不要怕浪费 ， 赶紧倒了不能再吃了 。 记得盘子也要好好清洗 ， 避免有毒物质残留 。
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这些苦味食物也不能吃
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苦味葫芦
除了瓠子 ， 像西葫芦、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物 ， 它们在正常状态下尝起来是没有苦味的 。 但是在某些特殊情况下 ， 同样可能会产生大量葫芦素 ， 误食后会危害健康 。
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这种在常规情况下不苦的食物 ， 如果出现了不正常的苦味 ， 就不要再吃了 。
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苦柑橘
西柚和橙子都属于柑橘属 ， 它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素 ， 吃进去对人体没有危害 。 但有的橘子可能外观上看不出来 ， 吃着却有些变味 ， 甚至发苦 。
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【齐鲁晚报这菜吃错会变“毒菜”，立夏后大量上市！味道不对赶紧扔！】
这是由于长期低温储存的橘子 ， 因其原生质脱水 ， 蛋白质及胶体凝固 ， 降低了对微生物的抵抗力 ， 霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖 ， 使橘子苦味加重 。
橘子若部分发霉 ， 其余部分也不要吃 ， 霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位 ， 对健康造成威胁 。
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苦杏仁
苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙” ， 水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛 ， 吃多了以后会中毒 ， 甚至可能致命 。 虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病 ， 但必须在医生的指导下食用 。
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不过 ， 杏仁经过加工之后 ， 大部分苦杏仁甙已经被除去了 ， 比如杏仁露饮料和杏仁小菜 ， 这样就不必担心中毒的问题 。
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