齐鲁晚报这菜吃错会变“毒菜”，立夏后大量上市！味道不对赶紧扔！

进入夏季后，养生要养心，大家都知道夏季适合吃一些苦味食物，有助于清热、降心火。

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但您可千万要注意了，有的苦味食物，不仅不能养生，甚至隐藏着致命危机，比如现在正大量上市的瓠子。
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这种瓠子，一口别吃
瓠子是一种葫芦科的蔬菜，和西葫芦长得很像，个头更大一些。有些地方管它叫“夜开花” ，常吃有助于降糖、防癌。正常情况下它是无毒也不苦的，但由于基因突变、种植环境不佳等原因，它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

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葫芦素是一种高毒性物质，会使人产生多种中毒症状：上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等，严重时甚至可能会致命！
曾经就有数起新闻报道，有的家庭做好了瓠子后发现是苦的，以为它像苦瓜一样，认为吃苦能败火，结果一盘苦瓠子毒倒了一家人。

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瓠子的苦和苦瓜不同，苦瓜中葫芦素的含量非常少，它主要的苦味来源是苦瓜苷，食用后并不会对人体造成伤害。
我们该如何辨别瓠子是否是苦的呢？
在这里就提醒您：无论是自家种的还是市场上买来的瓠子，可以切开瓜蒂舔一下，如果有苦味就不要再吃了（稍微舔一下不会危害健康）。

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如果是炒熟之后才发现瓠子发苦，不要怕浪费，赶紧倒了不能再吃了。记得盘子也要好好清洗，避免有毒物质残留。
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这些苦味食物也不能吃
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苦味葫芦
除了瓠子，像西葫芦、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物，它们在正常状态下尝起来是没有苦味的。但是在某些特殊情况下，同样可能会产生大量葫芦素，误食后会危害健康。

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这种在常规情况下不苦的食物，如果出现了不正常的苦味，就不要再吃了。
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苦柑橘
西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。但有的橘子可能外观上看不出来，吃着却有些变味，甚至发苦。

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【齐鲁晚报这菜吃错会变“毒菜”，立夏后大量上市！味道不对赶紧扔！】
这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。
橘子若部分发霉，其余部分也不要吃，霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。

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苦杏仁
苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙” ，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病，但必须在医生的指导下食用。

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不过，杏仁经过加工之后，大部分苦杏仁甙已经被除去了，比如杏仁露饮料和杏仁小菜，这样就不必担心中毒的问题。

齐鲁晚报这菜吃错会变“毒菜”，立夏后大量上市！味道不对赶紧扔！

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