搜狐新闻牛肉最好吃的做法, 比饭店卖的还香、越吃越想吃, 做法简单快捷
酱牛肉是一道菜名 ， 有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。 牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
小编尝试自己做的酱牛肉 ， 效果非常好 ， 比外边买回来的好吃多了 ， 方法并不复杂 ， 在这里分享给大家 。 喜欢的朋友们可以自己回家试试哦 。
准备食材：牛肉、桂皮、香叶、八角、干辣椒、大葱、草果、生姜、花椒、丁香
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一、将牛肉洗净后放入清水中浸泡30分钟 ， 倒掉血水不要 。 锅中倒入清水 ， 放入牛腱子 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 然后将牛腱子捞出 ， 煮肉的水倒掉不要 。
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二、把桂皮、香叶、八角、干辣椒、大葱、草果、生姜、花椒、丁香装进调料包 ， 放入锅中加入水 ， 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀 。 加锅盖先大火煮半小时 ， 然后调小火慢炖约1.5 小时 。 最后揭开锅盖再用大火炖15分钟 ， 使肉块均匀入味 。 烹饪结束后 ， 将牛肉从锅中捞出放在盘中 ， 冷却风干后切片即可 。
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三、牛肉彻底放晾后表面发紧 ， 就可以切片了 。 切的时候应逆着肉丝纤维的方向 ， 切成薄片装盘 ， 表面缀以香菜 ， 并视个人口味调入少许香油和香醋 。
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烹饪技巧：
【搜狐新闻牛肉最好吃的做法, 比饭店卖的还香、越吃越想吃, 做法简单快捷】
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1、做酱牛肉要用牛腱子 ， 金钱腱最好 。 金钱腱就是牛前腱 ， 是牛小腿内1块修长而带筋的肉 ， 肉里有筋 ， 筋里有肉 ， 筋肉纵横交错 ， 层次分明 ， 适合用来做酱牛肉 。
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2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干 ， 酱牛肉的口感才劲道 。
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3、酱好的牛肉 ， 完全冷却后再切片 ， 会切的比较完整 。 如果觉得不好切 ， 可以套上保鲜袋 ， 放入冰箱里冷藏半小时 。
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4、酱牛肉在保存的时候 ， 不要浸泡在汤里 ， 直接放在密封保鲜盒中 ， 放冰箱冷藏保存 。 最好在3天之内吃掉 。
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5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽 ， 也可以加一些豆瓣酱 ， 味道更加浓郁 。
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#牛肉#酱牛肉#牛腱子收藏
二、把桂皮、香叶、八角、干辣椒、大葱、草果、生姜、花椒、丁香装进调料包 ， 放入锅中加入水 ， 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀 。 加锅盖先大火煮半小时 ， 然后调小火慢炖约1.5 小时 。 最后揭开锅盖再用大火炖15分钟 ， 使肉块均匀入味 。 烹饪结束后 ， 将牛肉从锅中捞出放在盘中 ， 冷却风干后切片即可 。
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