江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭

葱姜蒜在中国菜中是可少的 ， 没有它 ， 菜就出来了那个味———中国味 ， 今天俺就单表葱姜蒜中的蒜 ， 在许多的菜中它就是主要配角 。
新蒜上市了 ， 快来尝鲜 ， 精选7道家常 ， 有了蒜头多吃两碗饭 。
『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭
文章图片

文章图片

在烹饪素菜的时候往往要用到大蒜头 ， 甚至这道菜的名字就叫蒜某某 。
如【凉拌蒜蓉茄子】
『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭
文章图片

文章图片

从图片上你就可以看到前前后后 ， 还有菜的上面全是大蒜 。毫不夸张的说 ， 拌茄子的那碗调料调的再精彩 ， 少了大蒜也就无味了 。
凉拌蒜蓉茄子制作:
1.整个茄子上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。
2.取出茄子 ， 放到盘子里 ， 用小刀划成小条 。
3．取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
4．将酱汁淋到茄子上 。
5．撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。注：新蒜很嫩 ， 拍一下就可 ， 是很香的 。
6．浇上热油 ， 能听到吱吱响声温度正好 。这样大蒜的香味才能释放出来 。
重点：
1．茄子整只蒸 ， 保证营养不流失 ， 且操作方便 。
2．用热油浇上去 ， 大蒜的香味才能释放出来 。
3．新蒜很嫩拍一下即可 。
再如【蒜香西兰花】
『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭
文章图片

文章图片

做这道菜除了西兰花和油盐外 ， 只用大蒜来调味增香 ， 看似普通却清爽脆口 ， 香味十足 。00
蒜香西兰花制作：
1．将西兰花掰切成小朵 ， 冲洗干净 。
2．焯水 ， 焯过水的西兰花更加碧绿 ， 并且可烫死小虫子 。
3．取一炒锅 ， 倒适量的油 ， 油热先下蒜片 。
4．紧接着下西兰花 ， 翻炒匀加盐和糖调味 ， 再翻炒两下出锅 。
即使不叫蒜某某 ， 同样也是大蒜头充当主要配角 。
如【清炒甜豆】
『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭
文章图片

文章图片

喜欢甜豆因为它的淡淡清甜；喜欢清炒 ， 因为能最大程度张扬它的自然清纯 。
无须过多的调味品 ， 几瓣蒜 ， 一点油盐 ， 就能让你咂舌回味 。
清炒甜豆制作：
1.甜豆清洗干净 ， 掰去两头 ， 大蒜切片 。
2. 油热下甜豆和蒜片 。
3. 炒到变色 ， 倒一些水 。
4. 炒到再绿些 ， 加点盐调味 。
5. 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
贴士：
甜豆之类的蔬菜就要吃本来的味道 ， 不要用味精酱油等去调味 。
再有制作【剁椒】的时候大蒜一定不能少 ， 用量还特别的大 ， 否则就达不到让你迷恋的味道 。
『尝鲜』新蒜上市了，快来尝鲜，精选7道家常，有了蒜头多吃两碗饭
文章图片

文章图片

剁椒制作：
1.首先选择外表没有损坏的红椒 ， 不要摘去蒂 ， 要保持红椒的完整 ， 清洗干净 。
2.控干水份后去蒂去籽 ， 再来晾干内部 。
3.将红椒斜切成菱形大块 ， 放在大盆中 ， 撒上花椒盐 。盖上盖子 ， 放进冰箱 。
4.腌制1-2天后出了许多水 ， 将水倒掉 。
5.拍些大蒜与控净水的红椒拌在一起 。
6.装到无油无水干净的瓶子里 ， 最上面在盖一层蒜粒 ， 撒少量的盐 。
7.盖上盖子 ， 再腌上一周就可以食用了 。


推荐阅读


上一篇：「体检设备」5月12国际护士节 敬佑生命，救死扶伤， 甘于奉献，大爱无疆

下一篇：抱睡@抱睡到底错在哪里？为什么说抱睡没有错