苏福记厨师的口水，再次打击本就惨淡的餐饮业
2020-05-11 23:49更多干货内容 ， 请关注我们的网站：www.ixian.cn疫情刚刚暴发的时候 ， 第一个喊出“扛不住”的行业是来自餐饮业的西贝莜面村 ， 此后我们看到餐饮龙头们的叫苦不迭 ， 以及看不到的中小餐饮业者们的“转让通知” 。最近 ， 餐饮业内喊着自救的声音小了很多 。 看起来行业好像已经撑过最艰难的时刻 ， 只是更大的可能是 ， 撑过来的勉强撑着 ， 撑不过去的已经挥手作别这一行业了 。2020年的开端 ， 餐饮业还在悬崖边没彻底爬上来呢 。5月10日 ， 苏福记厨师的一口口水和烟头 ， 又将悬崖边的餐饮业踹到谷底 。
10万罚款 吊销餐厅经营许可 苏福记道歉简单回顾下事件经过 。昨日（5月10日）下午2时许 ， 市民郑先生和家人朋友前往西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭 ， 给孩子点了一个烩菜发现味道有点重 ， 服务员表示可以重新做一份 ， 上菜后正吃着发现里面有个烟头 。 为此郑先生查看监控 ， 结果发现厨师在后厨不仅不戴口罩 ， 还向炒菜锅里吐口水 。当晚 ， 雁塔区市场监管局执法人员已责令西安逸雪餐饮服务有限公司（西安“苏福记”城市立方店）立即停业整改 ， 纠正其违法行为 ， 对经营活动中使用的食品及原材料进行了监督抽检 ， 并将根据调查取证情况 ， 对该企业下达《行政处罚告知书》 ， 拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚 。晚上10时40分 ， 雁塔区市场监督管理局表示 ， 事发后 ， 他们已赶到现场处理 。目前 ， 已责令关停该店 。 根据初步掌握情况 ， 依据食品安全法 ， 雁塔区市场监督管理局对该店从严处理 ， 并将作出吊销经营许可证的处罚 。10日 ， 商场方致歉 ， 表示在第一时间对该商户进行了严肃处理 ， 责令其停业整顿 ， 并对当事厨师进行严肃处理 。 同时对于发生此事表示深深的歉意 。5月11日 ， 苏福记发布致歉信 。
各地拼命复兴的餐饮业不能说餐饮业是受疫情影响最大的行业 ， 毕竟直到近日 ， 电影院、KTV、网吧等行业才被准许视情况恢复运营 。但是 ， 餐饮业在疫情期间 ， 一定程度上代表了城市的复苏进度 。截至4月中旬 ， 至少有来自海南、四川、重庆等13个省市的领导干部 ， 以“带头消费”的形式 ， 提振市场信心 。
为促进消费 ， 安徽、甘肃等多地更是发文倡议领导干部带头进行餐饮消费 ， 积极参与 ， 以实际行动体现特殊时期对餐饮企业的特殊支持 。当然到饭店就餐是主要消费形式 ， 但不只是带头吃饭 ， 亦有领导干部到书店购买图书 ， 或到咖啡店购买咖啡等方式 。可以看出 ， 领导干部带头去吃一碗面 ， 一顿小吃 ， 绝不是可有可无的普通日子 ， 传递的是百姓生活最朴素的念想 ， 也在为自己主政的地方带货 ， 更是经济社会发展的底气和人气 ， 告知大众可以勇敢走出家门去消费的通告 。可见 ， 在“民以食为天”的中国 ， 餐饮业的重要性 。而这期间 ， 餐饮业的每一点波动都在牵动大众目光 ， 比如海底捞涨价 。这两个月里 ， 在逐步推进的复工复产大潮中 ， 餐饮业通过外卖、无接触堂食等多种方法 ， 带动整体客流量水平处于回升阶段 。虽然艰难 ， 但亦在复苏 。你的口水 ， 打击了消费者们的信心究竟是不是因为“吃野味”造成的疫情 ， 到现在也没有一个明确的答复 。但是经历了此次疫情 ， “病从口入”将会被所有人牢记 。 相应的 ， 消费者将更加注重食品安全与卫生问题 ， 各地政府也都在倡导分餐制和公筷制 ， 培育健康文明的餐桌风尚 。在这个紧要关头 ， 苏福记这位厨师的一口口水+烟头 ， 就算是涉事厨师辩解是因为最近咽炎犯了 ， 闻到油烟感觉不舒服 ， 就吐了口水 ， “吐到了地上” 。 问题是 ， 在厨房里这么随性地抽烟和吐口水 ， 同时在疫情期间不戴口罩做菜 ， 你拿什么辩白？“反胃”、“吐......”、“素质真的太差了”等等评论中 ， 还有很多“看了我都不敢去外面吃饭了”的看法 ， 可以看出 大众对于这件事情的态度 ， 以及后续的影响 。更有网友留言认为 ， 原来段子中说 ， “千万不要惹厨师 ， 要不然做菜的时候 ， 他给你使了什么坏你都不知道 。 ”这种事 ， 竟然是真的 。这着实让本就慢慢开始习惯在家做饭的消费者信心再受打击 。
其实 ， 我在看到视频的时候 ， 也恶心的中午都吃不下去饭 。 更是有了短期内宁愿起早点自己做饭 ， 也不愿去外面吃饭的想法 。本身外出就餐 ， 很多人还是有着不小的担忧 ， 如今再遇到这种事情 ， 更是让餐饮业雪上加霜 。餐饮业是既向消费者提供商品 ， 又向消费者提供服务的特殊行业 。 经营者和从业者有无责任心 ， 决定着消费者权益能否得到充分维护 。尤其是 ， 后厨属于相对隐蔽的操作场所 ， 厨师在后厨的行为 ， 消费者难以知晓 。 从这方面来说 ， 厨师工作属于“良心活” ， 对从业者的职业素养和道德水平有较高要求 。 故意向炒菜锅中吐口水 ， 不仅缺少良知和道德 ， 更说明当事人对消费者存在报复、敌视之心 。作为连锁餐饮企业的涉事餐厅 ， 显然没珍惜自身的信誉羽毛 。 而置于当前餐饮业大受疫情影响 ， 疫后消费信心也需要呵护的背景下 ， 此举也很容易带来恶劣影响 ， 让餐饮业为其负面影响埋单 。
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