怎样选购铁观音( 三 )
●碎片：茶叶破碎后形成的轻薄片。
●末：指叶被压碎后形成的粉末。
●块片：由单片粗老叶揉成的粗松、
尾部两点描述则一般铁观音品评是不用的。●心芽（芽头、芽尖）：尚未发育开展成茎叶的嫩尖，一般绒毛多且呈白色。（此评语多适用于芽头绿茶或者芽头红茶，以及芽头白茶芽头黄茶如：龙井、金骏眉、白毫银针、）
●显毫：芽叶上的白色绒毛称“白毫”，芽尖多且绒毛浓密者称“显毫”；毫有金黄、银白、灰白等色。（此评语适用于白茶白毫银针，或者滇红，总之带有毫的茶）
铁观音茶汤的最大特色在于其独特的韵味，称为“铁观音韵”或“观音韵”，似乎是某种成熟水果的香味，是其他茶叶所没有的。用元朝诗人刘秉忠写的一首绝句来形容铁观音十分传神：“铁色皱皮老带霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”
喝铁观音，尤其是喝极品的铁观音也是喝其韵“观音韵”，但是观音韵的特征究竟如何个人觉得非常长不好描述，可谓说不清、道不明、言语未能尽其质。归纳出来也不一定符合其内在真是本来的实在，但是还是得帮大家抽象总结出来供参考千言万语只一“秒”字。
欲想喝观音韵，还是得茶喝的足够多，不仅量要多，而且款式要多。
观音韵茶汤每一滴都如此饱满，浑厚茶气婷婷袅袅，闻面而来似有“水面清圆一一风荷举”之化境，又如冬雪般，余香幽远，是在兰花香基础之上附加的一种味道。带鲜爽，张扬不失幽雅，如兰花般沁出馥郁持久，又清新甘醇，香中带甜，饮后喉底回甘，唇齿留香，使人顿觉雅兴悠远，诗意盎然，可为是一种美妙境界的同声相应同气相求之感。
看到这边是不是心生很多幻想，是的我也在yy，给大家上一套茶王的套图吧，虽说我没喝过，也不知道其有没有观音韵，但是我猜想估计要有，这边有两套茶王套图，一套清香型，一套浓香型（陈香型貌似没有茶王的评比），一个很简单粗暴的办法就是直接把买来的茶叶和这两款茶对比就能知道其间一二的道道了（外观对比），看与之相似程度几何？
上面为清香，下面为浓香不免和之前有重复，多耗大家几兆流量啦【笑哭】，
可以说：这两泡茶具备了上述佳品茶的品质了，所以这样的解释方式大家应该能有所获。
祝愿大家买茶都能买到好茶，自己满意的茶，性价比高的茶，避免被坑，识别不良商家。
此贴先回答到这边，后面有空再跟大家聊聊买送礼茶，自饮，网购，实体店，或者给批发店，品牌店，以及直接到原产地给茶农怎么买如何练就火眼金睛，挖到一款好茶，以及杀价杀到最低。。。2333333
希望各位：没事儿赞个赏，——请老独喝杯茶；
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欢迎关注【懂茶帝】小懂了解到，安溪铁观音制作工艺独特，环节比较复杂，茶叶的品质、风格差别比较大，确实让广大茶友很难分辩。在业内有一套比较简单易行的方法，称之为安溪铁观音“5要素、15个度”品鉴法，每个要素的权重不一样，一起来看看吧！
要素一：观外形(10分)，从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断。
要素二：闻香气(30分)，从清纯度、强弱度、持久度来判断。
要素三：看汤色(10分)，从金黄度、清澈度、光亮度来判断。
要素四：品滋味(40分)，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。
要素五：看叶底(10分)，从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断。
第一，观外形。就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差；悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。
第二，闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。
第三，看汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。
第四，品滋味。这个很重要哦，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶。饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。
第五，看叶底。叶底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。
以上“5要素、15个度”是前人经验的总结，小懂只是搬运工。不过小懂感觉这套方法确实分得很细，也是行之有效的。亲们以后在选购铁观音时，可以用这“5要素、15个度”来做参考哦。用得越熟练，选到好茶的概率自然越高啦！
以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
■网友的回复
不管是买什么茶，有2条途径可以买到好茶。
1，你自己真的懂茶，
2。碰上良心卖家，佛系。
哈哈
■网友的回复
干茶：颗粒紧实、色泽较鲜活，闻干茶有清香，无异味。茶汤：淡黄或金黄，清澈澄亮，不混浊。有茶味，韵味足、无陈味等异味。不苦涩，或者入口微涩但能很快在嘴里化开。有回甘。香味：或淡雅或浓烈，有花香，无青味，无异味，无刺激性的味道。叶底：绸缎面、光泽度好且叶片肥厚。
■网友的回复
我看评论写了很多关于茶叶的色泽、茶汤的颜色等等成品茶的品鉴方法。所以我来写点其他的吧，也是大部分都会忽略的东西。那就是铁观音的生长环境。
我先问各位看官一个问题：如果您在去菜市场买海鲜或青菜的时候，手机上弹出一条新闻说您所在城市的城郊种植基地或沿海区域受到污染，那您买青菜或海鲜的时候是否会犹豫呢？
我想答案应该是肯定的。
同理，您是否考虑过您喝的铁观音来自何处？茶树种植在何地？您的卖家或商家是否告诉能够告诉你茶叶来自何处？我想大部分都是不能的。
接下来给大家看看我家高山生态茶的生长环境，为大家提供一个参考。
我家的茶园https://www.zhihu.com/video/1132408137969520640可能因为我家种茶的历史比我的岁数还要长久，我从小实现茶叶自由，所以从未考虑过如何选购铁观音。但是作为一个茶乡人，我想说的是不要去淘宝店（好怕被打），也不要去实体店，他们的货就是来自茶农啊啊啊。经过层层包装和推广，价格炒得虚高，但最后推广费还是算在消费者头上的。
所以，有机会的话，自己去安溪铁观音的茶农家里或茶园走走看看，亲自去品茶，才是正道。最不济，找个靠谱的茶乡人。
■网友的回复
福建安溪作为中国最古老的茶区之一，产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，茶叶品种丰富，制作工艺复杂繁琐，茶叶成品更是良莠不齐。所以，刚入门者在选择铁观音的时候往往觉得无从入手，不知如何辨别铁观音的好坏，选得高性价比的满意茶叶。
怎样辨别铁观音质量的好坏呢？一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。首先我们需要对铁观音的外形有一定的了解。优质铁观音成品茶叶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，红芽歪尾桃匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿，红点鲜明，叶表带白霜。
毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。
本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
再者听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶肥壮当当”之声响，其中茶圆结，叶身沉重如铁，取少量茶叶放入盖碗之中，有“声清脆为上，声哑者为次。
察色方面需要观察叶底和汤底。正品铁观音茶叶叶面肥厚、叶面软嫩，明亮而有光泽，有绿叶红镶边之美。而毛蟹茶叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。本山茶叶色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。
精品铁观音茶叶汤色金黄，浓艳清澈。茶汤冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮。其叶背外曲，具有绸面光泽者为上，汤色暗红者次之。
精品铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。用盖碗浸泡后启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，馥郁持久。有研究表明，铁观音茶叶中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉。挑选铁观音之时，先嗅品种香是否突出，再区分香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
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