「」新一代口水鸡制作教程
小公鸡1只(2.2斤)姜50克 ， 黄枝子50克（黄枝子主要作用是上色） ， 水10斤 ， 葱50克 ， 料酒100克 。
准备汤桶、加入水、葱姜、料酒 ， 黄枝子拍碎 ， 下入小公鸡、烧开煮至6分钟关火!在将鸡放在汤汁里泡制30分钟!将鸡捞出放入冰块、一起放入冷藏冰箱、冷藏4小时、备用!一只鸡能出3-4份、走菜的时候拿出来切条淋汁即可
口水鸡汁：
东古一品鲜300克 ， 李锦记香辣酱100克 ， 红油500克 ， 美极酱油100克 ， 姜蒜米各50克 ， 藤椒油100克 ， 熟白芝麻100克 ， 老陈醋300克 ， 花生酱50克 ， 小太椒100克 ， 味精80克 ， 芝麻酱50克 ， 老干妈150克 ， 花生碎50克
1、将东古酱油、美极、陈醋、放入到容器内、备用、在准备老干妈、姜蒜米 ， 香辣酱、小泰椒、用刀剁碎(一定要剁的细致一些)剁好后放放入调制好的东古、美极、陈醋汁内浸泡12个小时!泡制好后过滤留汁备用
2、在准备花生酱、芝麻酱、混合用微波炉加热1分钟（主要加热原因是好让花生酱和芝麻酱化开）、取出后混合到备用汁水内搅拌均匀、加入味精、红油搅拌均匀
3、将鸡切好、也可以用微波炉加热!在装盘、淋汁3-4勺、(火锅汤勺)沙上花生碎、白芝麻、葱花即可 。
【「」新一代口水鸡制作教程】
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