耳朵的食物恋母亲节巧克力冰淇淋巴菲蛋糕，口感浓郁入口即化，自己做实惠简单
母亲节巧克力冰淇淋巴菲蛋糕 ， 口感浓郁入口即化 ， 自己做实惠简单
“惟愿时光清浅 ， 将你温柔以待 。 ”这是我对母亲最深的愿望 。
每年5月的第二个星期日 ， 是天下最伟大的妈妈们的节日 ， 这一年大家辛苦了！今天这个日子一定要放肆地开心一把 ， 我们就吃一个巧克力冰淇淋蛋糕吧 ， 管它长不长肉胖不胖呢 ， 开心就好 。 这款蛋糕 ， 我觉得最最适合母亲节 ， 因为它口感复杂 ， 吃上一口非常地享受 ， 多种口感在口中盘旋 ， 口味上也是非常的浓郁 ， 正好对应了母亲要扮演多种角色的辛劳 ， 还有给我们那份浓浓的爱 。
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?巴菲是法语PARFAIT的音译 ， 完美的意思 ， 也是英文中的PERFECT ， 可以见得它是非常好吃的 ， 那么我们话不多说就跟着耳朵学做起来吧 。
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【巧克力巴菲冰淇淋蛋糕】6寸 ， 做8寸请将全部食材翻倍
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个 ， 糖55g ， 糖浆（糖20+水15加热） ， 全脂牛奶30g ， 低筋面粉55g ， 可可粉15g 。
巧克力巴菲：鸡蛋黄2个 ， 糖55g ， 全脂牛奶25g ， 纯脂巧克力25g ， 可可粉15g ， 动物淡奶油240ml 。
做法：
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1.首先是制作蛋糕体：将20g糖和15ml开水混合做成糖浆备用 。 小锅中煮一锅热水 。 将鸡蛋放在一个干净无油的盆中 ， 加入糖 ， 蛋盆放在热水的锅上 ， 隔热水加热打发蛋液 ， 使用电动打蛋器打发到浓稠变白 ， 蛋液40度的时候 ， 离开热水 。 边打发边倒入前面制作好的糖水 ， 打发到蛋糊表面画8字不消失 。 此时烤箱180度预热 。
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2.筛入可可粉和低粉 ， 切拌匀 ， 注意不要消泡 。 模具中围一圈纸 ， 倒入蛋糕糊 ， 震一下大气泡 。 放入预热好的烤箱中下层 ， 180度上下火烤10分钟 ， 转170度再烤20分钟 ， 全程30分钟 。
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3.取出模具 ， 震一下热气 ， 倒扣晾凉 ， 凉透后取出来 。 ?
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4.晾凉蛋糕的时候 ， 我们来做巧克力巴菲：将蛋黄 ， 牛奶 ， 糖放入盆中 ， 将盆隔着那锅热水 ， 持续小火加热 ， 一边加热一边搅拌到浓稠 ， 状态为可以挂在刮刀上 ， 时间大概是8分钟 。
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5.此时离开热水锅 ， 不用加热了 ， 放入巧克力拌匀 ， 放入可可粉拌匀 。 ?
【耳朵的食物恋母亲节巧克力冰淇淋巴菲蛋糕，口感浓郁入口即化，自己做实惠简单】
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6.淡奶油使用电动打蛋器打发到坚挺 ， 将1/3放入巧克力蛋糊中 ， 切拌匀 ， 然后将拌匀的再倒回淡奶油盆中 ， 继续切拌匀 ， 这样巧克力巴菲就做好了 ， 下面可以组装了 。 ?
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7.此时蛋糕已经凉了 ， 我们将它切为两片 。 取一个慕斯模具 ， 包好外面 ， 以免漏出 。 将一片蛋糕体放入模具中 ， 倒入巧克力巴菲 ， 冷冻5分钟定型 ， 再放入一片蛋糕 ， 继续倒入巧克力巴菲 ， 这样就是4层了 。 ?
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