椰果奶茶家常菜的分享：爆炒牛肉、干锅排骨、清炖排骨
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爆炒牛肉
【椰果奶茶家常菜的分享：爆炒牛肉、干锅排骨、清炖排骨】食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；
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干锅排骨
配料：猪扒、莲藕、金针菇、洋葱、红辣椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、肉桂、八角、香叶、大蒜、姜、干辣椒、料酒、老豆、生酱油、水电粉、盐、花椒油、鸡精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段 ， 用生抽 ， 水淀粉 ， 料酒腌制大概10分钟 。 油锅里 ， 180度的油炸排骨 ， 炸到排骨8成熟 ， 表面成焦黄色 。
2、藕切片 ， 青红椒以及洋葱切块 ， 芹菜切段 ， 姜蒜用刀拍碎 。
3、锅里少许油 ， 爆香姜蒜以及干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 豆豉 。
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清炖排骨
食材：猪排骨(大排)300克 ， 小白菜50 ， 克花生油20克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 黄酒3克 ， 大葱4克 ， 姜3克
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成四厘米长 ， 三厘米宽的段 ， 下沸水锅焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段；
3、葱切段；姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热 ， 加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅 ， 烹绍酒 ， 下排骨 ， 添汤；
5、旺火烧沸 ， 撇净浮沫 ， 倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；
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蒜香排骨
食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段 ， 放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西 。
2.葱、姜切末 ， 蒜捣碎 。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上 。
4.腌好的排骨抖到调料 ， 用厨房用纸吸去水分 。
5.锅中烧油 ， 油温7成热放入排骨 ， 转小火 ， 炸至金黄 ， 如果不知道什么时候是熟了 。
6.锅中留少量的底油 ， 放入蒜和辣椒爆香 。
7.倒入炸好的排骨 ， 翻炒几下出锅即可 。
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