微动云南山胡椒这样吃 让餐桌香气扑鼻而不浓郁
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山胡椒 ， 樟科植物 ， 别名山花椒、木浆子、山龙苍、雷公尖、野胡椒、香叶子、楂子红、臭樟子 。 山胡椒有温中散寒的功效 ， 治中风不语 ， 心腹冷痛 。 山胡椒根、枝、叶、果实供药用 ， 有祛风湿、消肿、解毒、止痛之效 。
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在龙陵 ， 每年立夏过后 ， 便是山胡椒上市的大好时节 。 菜市场上 ， 成把成把的山胡椒因其天然无污染、味道芳香开胃而成了人们的宝贝 。
我也不例外 ， 也是山胡椒的“铁粉” 。 我对山胡椒的钟爱 ， 源于山胡椒贵有的“令食者永远保持清醒”的清清楚楚、明明白白的真切感 。
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【微动云南山胡椒这样吃 让餐桌香气扑鼻而不浓郁】
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龙陵山胡椒长在高山密林中 ， 纯天然、无污染 ， 是真正的绿色食品 。 轻轻地夹上几颗 ， 轻轻放入嘴中 ， 牙齿缓缓起落 ， 随后产生一种微微滑腻的感觉 ， 继而芳香绕口、微微的辣味在舌尖、喉咙中弥漫开来 ， 仿佛慢慢渗透了身上的每一个细胞 ， 大脑格外清醒、呼吸格外顺畅、整个人都格外舒服 。
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目前在龙陵 ， 正是山胡椒上市的好时节 ， 一颗颗水头润、颜色好、状若小翡翠的山胡椒 ， 格外惹人喜爱 。 大家纷纷买回家后清洗干净 ， 忙碌也就开始了 。 可以泡腌山胡椒、油炸山胡椒、做成山胡椒调料油等 ， 做好之后 ， 保存下来 ， 吃到来年的山胡椒再次上市 。
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泡腌山胡椒
以山胡椒果为主料 ， 佐以小米辣、大蒜瓣、生姜块等 ， 用酱油浸泡 ， 随着时间的推移 ， 颜色渐渐由深绿变成浅绿 ， 再成黄绿 ， 而后变成棕黄色 ， 棕黄色越来越浓郁 ， 味道越来越芳香 。
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油炸山胡椒
将绿色的山胡椒果拍碎 ， 佐以豆豉 ， 用菜籽油油炸至干香 ， 然后放入玻璃罐里储存 ， 随吃随取 ， 芳香一年 。
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山胡椒调料油
将香油热熟 ， 趁油腾起热气之际 ， 将山胡椒放入其中 ， 稍微炸一会儿 ， 满屋子便是山胡椒油的香气 。
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更山野的吃法
将山胡椒树的枝干砍下一截 ， 晾干以后直接作调料用 。 凉拌菜、吃火锅、做蘸水的时候 ， 直接用刀子在晾干的山胡椒枝干上刮下一些粉末 ， 拌在菜里、蘸水里 ， 香气怡人、不紧不慢、妥妥帖帖 。 或是在烀羊肉、牛肉、小猪肉时 ， 将山胡椒果、山胡椒叶捣碎入料 ， 或是干脆连枝带叶的放入锅中一起烀煮 ， 味道极美！
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