鲁西林二鲁西名吃——冠县粉皮
本文插图
提到粉皮 ， 脑海中便不禁浮现出猪肉炖粉皮、尖椒炒粉皮、黄瓜拌粉皮等各种美食 ， 口水止不住的流啊！冠县粉皮发源于戴庄村 。 之所以被誉为一绝 ， 因为她确实够绝 。
本文插图
因为粉皮没有蝉翼的网纹 ， 如果用薄如蝉翼形容不够精确的话 ， 那么可以用薄如玻璃纸形容 。
本文插图
戴庄村的粉皮用绿豆制作 。 已有300多年的历史了 。 先把绿豆浸泡一天后磨成浆 ， 沉淀出淀粉 ， 将上面的水倒掉 ， 加入水调成浆 ， 就可以制作粉皮了 。 粉皮在铜盘中制作 。 因铜导热性能好 。
本文插图
方法是：
将一勺原料浆倒入盘中 ， 放在60度水温的锅里旋转 ， 以使浆均匀摊在铜盘上 。 通过不停旋转 ， 绿豆浆在盘中不断摊匀熟化 。 整个过程很短 ， 一分钟左右 ， 一张圆圆的粉皮就做熟了 。
最后 ， 将铜盘放入冷水中冷却 ， 将粉皮揭下来 ， 制作完成 。
接着 ， 将粉皮放在用庄稼杆制成的帘子上面 ， 晾晒一两天 ， 干粉皮就做好了 。 干粉皮上面被印下一个一个圆形凹槽 ， 这是粉皮的笑纹 。
当然 ， 新鲜出炉的粉皮也可以吃 ， 而且更嫩滑 。 当地人还用新鲜粉皮做蒸饺的皮 ， 赏心悦目不说 ， 还好吃 。
干粉皮的特点是 ， 久煮不烂 ， 滑爽 。
【鲁西林二鲁西名吃——冠县粉皮】喜欢的转发 ， 关注 ， 谢谢！
推荐阅读
- 云食间|六一将至，孩子点名吃这饭，酸甜开胃超好看，专治孩子挑食不吃饭
- 王jun888|马站名吃：羊肉炖粉皮
- A阳光下的我|单县名吃——羊肉汤
- 「电饭煲」懒人面条新做法，不用水不放油，学会这1招，老公三天两头点名吃
- []舌尖上的美味：石家庄十大名吃，有你喜欢的吗
- 笑看云跳舞豫西名吃“碾撰”，你还记得吗？
- 单县单县朱家大院，鲁西南保留最完整的明清古建筑群
- 大肚肚美食生活鲁西南特色蒸饼
- 翠姨秘制美食口味咸辣、香气扑鼻的湖北名吃糍粑鱼你会做吗？今天教给你
- 刘一手美食2根香蕉，2个鸡蛋，不用蒸不油炸，孩子三天两头点名吃