笑看云跳舞豫西名吃“碾撰”，你还记得吗？
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豫西地区十年九旱 。 据记载 ， 历史上每年春季发生青黄不接的情况较多 。 黎民百姓为了充饥 ， 就将没有成熟的麦子割了背回家做碾馔吃 。 久而久之 ， 它便成为一种美味佳肴沿袭下来 。 每年收割小麦之前 ， 当地人都有“割青麦 ， 吃碾馔”的习俗 。
小的时候 ， 家长把绿油油的麦穗带回家 ， 其实麦穗已经基本成熟了 ， 揉揉搓搓 ， 绿色麦粒就从麦穗中滚落出来 ， 看着饱满的麦粒 ， 就让人很有食欲 ， 再做成碾撰 ， 在那饥荒年代 ， 那可是了不起的美味！
豫西著名豫剧《包公辞朝》中 ， 包公要解甲归田 ， 回到农村生活 ， 他把农村的美好生活讲给当时的朝廷 ， 让朝廷对农家生活也格外向往 ， 包公讲的农村生活也大有桃花源的味道：“五月芒种人倍忙 ， 男女老少上南岗 ， 大麦小麦是都收净 ， 担哩担 ， 扛哩扛 ， 推哩推来是装哩装 ， 慌忙积垛是把场扬 ， 慌忙积垛是把场扬啊 ， 割一捆新麦吃碾撰 ， 接着又过五端阳 ， 五端阳 ， 炸油香 ， 吃粽子 ， 饮雄黄 ， 我的万岁呀 ， 胜似你琼林玉宴饮酒浆”
在这里 ， 吃“碾撰”是何等享受的事情啊 ， 连朝廷“琼林玉宴饮酒浆” ， 都相形见绌 。
现在城里人基本上好吃的吃过了 ， 只是这古老的名吃 ， 可能很多人真的没有吃过 ， 在城市森林中 ， 去哪里寻找绿油油的麦穗 ， 工具都没有了 ， 如何加工成碾撰 ， 所以吃碾撰成了“稀罕的事” 。 你吃过鱼翅燕窝 ， 真不一定吃过正宗的碾撰！
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【笑看云跳舞豫西名吃“碾撰”，你还记得吗？】
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不过古人推荐吃碾撰也是很有道理的 ， 新鲜的小麦 ， 经过人工加工 ， 一粒青小麦的“美味”蝶变 ，“碾馔儿”的特点：翠绿松软 ， 清香好吃 。 碾撰的滋味确实会给你的味蕾留下不一样的记忆 。 这种滋味会让你长久记起 ， 每到麦黄的时候 ， 你都会想起那难以忘怀的美味 。 有人说 ， 吃碾撰其实就是“吃春” ， 说得多有诗意 。。
家中有小朋友的 ， 还是推荐让孩子品尝一下豫西的名吃 ， 最好带孩子到农家 ， 吃上最地道的碾撰 ， 同时让孩子对农作物有更直观的了解 ， 那才是一举多得呢 。 你说呢？
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