食疗养生专家很多人都不知道，怪不得会胃肠不适，不焯水不能吃的5种蔬菜
一样是蔬菜 ， 焯水和不焯水有啥区别？很多人不懂 ， 吃了胃肠不适 。
人们常说 ， 最美不过人间烟火 ， 家的温暖来自厨房 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个爱美食、更爱生活的东北男人 。 这时间过得真快 ， 一眨眼已经来到夏天 ， 记得小时候 ， 我们吃的蔬菜都是自家菜园子种的 ， 不管是黄瓜、茄子、辣椒、西红柿 ， 摘下来后用手擦一擦灰尘 ， 就可以吃了 。 但是吃菠菜时 ， 肯定会用开水烫一下；吃香椿要么开水烫 ， 要么用盐使劲的揉搓；吃肉时 ， 也会在水里“紧”一下 ， 你要问她们为什么？她们并不能说出所以然 ， 但是一直延续着这么做 。
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我不得不佩服我们的祖先 ， 真的是太聪明了 ， 这些动作现在美其名曰为“焯水” ， 又叫出水、飞水、淖水 。 我们东北那嘎达叫“紧” ， 河南一带称为“掸” ， 四川叫“泹” ， 广东称为“灼” 。 是常见的做菜的一道前期工序 ， 是指将初步加工的原料放在冷水或开水中加热至半熟或全熟 ， 目的是去除异味或不健康物质 ， 以便进一步烹饪 。
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说到焯水 ， 有些人会说我知道 ， 一般是指肉类和排骨 ， 在烹饪前要冷水下锅进行焯水 ， 目的是去除血水和杂质 ， 这样做出的菜才会没有异味、不腥 ， 但是蔬菜焯水没有必要吧 ， 这样会导致蔬菜的营养流失的 ， 那么一样是蔬菜 ， 焯水和不焯水有啥区别？很多人不懂 ， 吃了胃肠不适 ， 我们一起来看一下吧！
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1、豆角 ， 这是我们夏季最常吃的一种蔬菜 ， 它可以炒着吃、凉拌吃、炖着吃、做馅料 ， 无论怎么吃都是特别美味 ， 但是不管哪一种做法 ， 你一定要确保豆角是完全熟透的 ， 因为豆角中含有皂苷和豆素 ， 如果不熟会使人中毒 ， 因此为了您和家人的健康 ， 建议您在炒菜前最好焯水 ， 特别是吃四季豆时 ， 更是马虎不得 。
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2、西蓝花 ， 它是十字花科蔬菜 ， 这类蔬菜有个最大的特点就是结构复杂 ， 表面凸凹不平 ， 有很多缝隙 ， 容易残留农药和藏匿虫卵 ， 我记得一位朋友曾经留言 ， 炒西兰花后发现了好多虫子 ， 结果一盘菜都倒掉了 ， 为了避免这种尴尬的事情再次发生 ， 我建议您在炒西兰花之前最好要焯水 ， 目的就是为了去除蔬菜中残留的农药、杂质和虫卵 ， 焯过水的西蓝花不仅更加的美味 ， 而且吃着也更加的放心 。
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3、菠菜 ， 含有丰富的铁元素 ， 但是同样含有大量的草酸 ， 这种草酸会和我们体内的钙离子结合形成草酸钙 ， 这种草酸钙是非常容易造成肾结石的 ， 所以为了去除菠菜里的草酸 ， 就有必要对菠菜进行焯水 ， 目的就是：有效地去除草酸 。 含草酸多的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等 。
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4、黄花菜 ， 每年夏天就是新鲜黄花菜最美味的时候 ， 但是一个不小心 ， 它就会给你一点颜色看一看 ， 轻者会引起腹痛、呕吐等症状 ， 重者会危及生命 ， 这是因为黄花菜里含有大量的秋水仙碱 ， 这种东西很难被人体消化掉 ， 一直存在我们的胃里 ， 我们脆弱的小胃可是经受不了的 ， 所以黄花菜必须要焯水 ， 目的是：去除大部分秋水仙碱 。
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