撵茶图那些年，被我们误会的好茶( 二 )
食用前放在火上再次烘焙干燥 ， 用天然石磨碾磨成粉末 ， 但点茶在明代没落了 。
南宋末年 ， 抹茶由日本高僧南浦昭明从浙江余杭径山寺连同茶具等一同带回日本 ， 使得抹茶在日本发扬光大 。
如今 ， 日本茶业中央会对抹茶这样定义：覆盖栽培的茶叶鲜叶 ， 未经揉捻而直接干燥制成的茶叶（这道工序叫做碾茶） ， 经石磨碾磨后制成的极细粉末 。
“覆盖栽培”、碾茶和石磨碾磨 ， 可以赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色 。
还有那种不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香 ， 粉质也更细腻 。
“black tea”不是黑茶 ，是红茶
问题来了 ， 是我英文学得不好吗？
其实 ， 红茶是比较早出口到欧洲的 ， 当时的红茶品种外形颜色偏黑 。
外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black tea” 。
乌龙茶就是六大茶系中的“青茶”,它再乌也是青的
“青茶”与“乌龙茶”是同一个茶类的两个名字 ， 因其色泽青褐如铁 ， 故旧名“青茶” 。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 ， 其制作工艺介乎于绿茶和红茶之间 。
如果说上面所提到的这些茶叶只是容易让人望文生义而产生误解的话 ， 下面这几个名字就比较“奇葩”了 。
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听到“黄片”不要想歪了 ， 这茶很正经的
茶叶中的“黄片” ， 据清阮福《普洱茶记》：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者 ， 名金玉天 。 ” 。
老黄片是指普洱茶在原料的筛拣工序中 ， 因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶青等级较低等原因 。
而在揉捻工序中未能成型的 ， 经过晾晒后 ， 按照生产标准筛拣出来的这部分茶青 ， 俗称为“黄片” 。
“黄片”原料相对粗老 ， 叶片组织厚实 ， 虽然香气会有所欠缺 ， 但滋味醇厚、甘甜 ， 耐泡度高 ， 因而也拥有一众粉丝 。
乌牛早
乍一听这名字 ， 好生奇怪 。
原来呀 ， 这乌牛早是我国古代名茶 ， 因主产于浙江永嘉乌牛镇而得名 。
其名称里面有一个“早”字 ， 是因为它是我国茶类中特早发芽的品种 ， 3月上旬即可采制 。
狗牯脑
此名也源于产地 。 狗牯脑茶产于江西遂川县狗牯脑山 ， 而狗牯脑山也是因为山形似狗头而得名 。
知名绿茶 ， 外形紧细微勾、滋味醇厚回甘 ， 曾获得巴拿马太平洋国际博览会金奖 。
鸭屎香
大名鼎鼎的“鸭屎香” ， 是凤凰单丛茶的一款经典茶品 。
鸭屎香单丛春茶色泽油润 ， 焙火香、焦糖香、盖香浓郁（茶友们称“奶香”或“兰香”) ， 自然花香果香气浓郁持久 。
叶底香气有甜香、栀子花香 ， 到最后出现隐约的杏仁香 ， 香浓而持久 。 汤色金黄明亮 。 汤感柔顺、滑 ，
滋味浓厚刺激 ， 有苦涩感 ， 韵味悠长独特,回甘力强 ， 极耐冲泡 。
“鸭屎香”的名字来源也有几种说法 ， 一种是茶农怕茶苗被人偷去 ， 故意丑化茶名 ， 另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上 ， 因此而得名 。
虫屎茶
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▲老茶婆被茶虫吃的差不多了 ， 这样的太难得
“鸭屎”是假的 ， 这个“虫屎”却是绝对的真材实料 。
“虫屎茶”在纪录片《茶 ， 一片树叶的故事》和央视《一锤定音》鉴宝栏目中都被介绍过 。
它并非由茶叶制成 ， 而是茶如其名 ， 是一些特定的昆虫取食茶叶后所排出的粪粒 ， 是不是很颠覆你的想象？
它还有其他诸如虫茶、茶宝、茶精、龙珠茶之类的文雅叫法 ， 但正是它忒俗的名字而被太多的人记忆和传播 。
就如风行的鸭屎香凤凰单丛 ， 人们就常常忘记它目前已更改后的名字--“银花香” 。
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