【鸡蛋】夏天，给孩子吃猪肉不如吃它，鲜甜营养，促进钙吸收，做法还简单
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夏天 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 又鲜又营养 ， 隔三差五吃一次 ， 做法还简单 。 转眼已经是初夏了 ， 这一年的四分之一已经过去了 ， 虽然还只是初夏 ， 北方部分地区现在还只是10多度 ， 但是我们当地已经开启了高温暴晒模式了 ， 进来的这几天都是高温预警天气 ， 最高气温都快逼近40度了 ， 热天就容易出汗 ， 再加上大热天的还会影响食物 ， 没胃口吃东西就容易造成脾胃虚弱 ， 所以不管多热 ， 给什么补充营养都是必不可少的 ， 尤其是长身体的小朋友 ， 蛋白质和钙一顿都不能少 。
我们家小朋友平时不爱吃蔬菜 ， 每一餐没有了肉菜感觉吃饭都不香了 ， 为了让孩子的饮食营养摄入均匀 ， 每一餐还是要荤素搭配着吃才行 ， 蔬菜可以选择孩子喜欢的 ， 菌类蘑菇就是不错的选择 ， 蘑菇中含有丰富的蛋白质、多种微量元素和氨基酸 ， 这让是素菜的它也有着和肉菜媲美的鲜甜口感 ， 我们家小朋友很爱吃 ， 夏天给孩子补充蛋白质吃它比吃猪肉强多了 ， 猪肉含有脂肪 ， 容易肥腻 ， 多吃还会长胖 。
所以夏天我常给孩子做蘑菇炒鸡蛋 ， 蘑菇选用几种杂菇一起搭配 ， 口感层次更丰富 ， 味道更鲜甜了 ， 再搭配上鸡蛋的嫩滑 ， 非常开胃下饭又营养 。 杂菇和鸡蛋（植物蛋白和动物蛋白一起）简直是绝配 ， 关键是成本也不高 ， 便宜又营养 ， 这里用的杂菇包括口蘑、鲜蘑菇和秀珍菇 ， 口蘑中含有大量的维生素D ， 孩子多吃可以帮助钙吸收 。 做法也特别简单 ， 炒蘑菇我一般喜欢先焯水一下 ， 去掉表面的残留和杂质 ， 焯水的时间不宜太长 ， 一般沸水10秒这样就出锅了 ， 然后搭配鸡蛋一起炒 ， 鲜香嫩滑 ， 老少皆宜 。 夏天 ， 给孩子吃猪肉不如吃它 ， 鲜甜营养 ， 促进钙吸收 ， 做法还简单 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【杂菇炒鸡蛋】
准备食材：秀珍菇适量、鲜菇和口蘑各4个、鸡蛋3个、小米辣少许、大蒜适量 。
准备配料：油盐适量、蚝油少许 。
1、鲜菇和口蘑洗干净切片 ， 秀珍菇撕小块洗干净待用、小米辣洗净切圈、大蒜洗净切碎待用 。
2、锅里加入适量的清水 ， 水烧开将秀珍菇、香菇和口蘑下锅焯水一下 ， 捞起沥干水分待用 。 （焯水的作用是可以去掉其中的杂质） 。 焯水的时间不宜过长 ， 沸水下锅 ， 稍微来回10秒内就可以捞起了 。
3、锅烧热 ， 热锅凉油将蛋液倒入锅里煎至凝固划散起锅装盘待用 。
4、锅里再添少许油 ， 将蒜蓉下锅炒出香味来 。 加入焯水好的杂菇下锅翻炒 。
5、翻炒片刻后 ， 加入少许的蚝油提鲜 ， 炒匀 。
6、加入提前煎好的鸡蛋和少许的小米辣（小朋友不吃辣也可以不放） ， 一起翻炒均匀 ， 将食材炒熟透后 ， 加入少许盐调味炒匀即可 。
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