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吃喝玩乐大搜索让鸡汤好喝10倍原来只要这一招，一定要学起来！( 二 )


不知道何为瓦罐的 ， 可以参照广东馆子里煲汤的器皿 。
其次是 ， 很多人在清洗鸡的时候 ， 因为怕油腻 ， 所以往往会把鸡油摘掉 。 实际上 ， 鸡油对炖汤来说 ， 大有好处 。
建议炖汤的时候 ， 将鸡油放在汤中 ， 这在烹饪中有 “以油养汤”的说法 。
如果采用了上述的器皿 ， 再用油来封住口 ， 这样炖出来的汤就不会飘香四溢 ， 而是把鸡香都留在了汤中 。
吃喝玩乐大搜索让鸡汤好喝10倍原来只要这一招，一定要学起来！
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说完了鸡汤妙招 ， 给大家奉上几种 家常鸡汤做法 ， 记得分享给小姐妹哦~
0 1
何首乌炖鸡汤
备料
光肉鸡500克、何首乌30克；
精盐、味精、料酒、蚝油、
香油、胡椒粉、葱、姜 。
做法
1、将光鸡洗净 ， 改刀剁成核桃大小的块 ， 放入沸水锅内烫一下 ， 捞出洗净 。 葱、姜分别去皮洗净 ， 用刀拍松 。 何首乌同放入碗内 ， 加开水烫一下捞出 。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内 。
3、锅洗净 ， 加1汤碗清水烧沸 ， 加适量精盐 ， 1匙料酒、1匙蚝油 ， 少许胡椒粉、香油调匀 ， 浇到放鸡块的碗内 ， 将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出 ， 放少许味精 ， 调好即成 。
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0 2
瓦罐鸡汤
备料
土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）、瓦罐、板粟
做法
1、注满清水 ， 1/2上下吧 ， 冷水依次放入鸡 ， 与板粟（可选） ， 正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品 。
2、放进烧柴火的灶堂 ， 用余火包围瓦罐 ， 慢慢煨 ，不是明火 ， 是那种象木碳那样的暗火 ， 随着香味越来越浓 ， 90-120分钟左右就熟啦 。
3、可以适当放点生姜 ， 喜欢味大的可以适当放点点盐；不过 ， 假如是正宗湖 北土家鸡 ， 无须放任何调料 ， 包括盐 。
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0 3
椰子煲鸡汤
用料
鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量
做法
1.椰子肉洗干净后切成小块 。
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水 。
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净 。
4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了 。
功效
椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃 。
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0 4
香菇鸡汤
材料
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片
酒一大匙,盐一茶匙
做法
1 ， 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内 。
2 ， 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙 。
3 ， 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。
重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮 。
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0 5
乌鸡汤
方法1
原料
乌鸡一只、人参几片、
红枣几颗、生姜一片、盐适量
制做
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成。 （ 假如鸡没什么油,就得适量放油）
方法2
原料
乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、
杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生
制做
慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉


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