：不管炖肉还是炖骨头，万万不可放“此物”，难怪肉有臭味、汤难喝
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不管炖肉还是炖骨头 ， 万万不可放“此物” ， 难怪肉有臭味、汤难喝现如今大家做饭的方式越来越多 ， 可以是炒、可以是蒸、煎、炸、煮还可以是炖 。 而炖的方式呢一般用于炖汤 ， 像很多肉是不容易煮熟的 ， 因此大家都会选择用炖的方式来煮汤 ， 这样不仅能将肉煮熟还能去除肉中的腥味也能让味道更好的融入进去 。
在炖肉时有一个步骤是万万不能少的 ， 那就是去腥和调味 。 葱姜蒜可以去腥这是众所周知的 ， 而家里面还会有各种其他配料是用来调味的 ， 可以在炖的过程中放进去让汤更好喝 ， 像八角啊香叶啊这些是最经常用到的配料 ， 但是有一种是炖肉时不适合放的 ， 你知道是什么吗？
【：不管炖肉还是炖骨头，万万不可放“此物”，难怪肉有臭味、汤难喝】
这种配料就是花椒 。 八角和香叶本来就是属于香香的那类 ， 放在肉汤里面会使汤更鲜美味道更棒 ， 但是一旦将花椒放到汤里面 ， 那么这种食物的味道就会被破坏了 。 我们经常能看到花椒在其他菜里都是用来炒或者是油炸的 ， 因此它并不适合炖 。
可能很多人会说在自己的印象当中炖肉的时候是有花椒在里面的 ， 但是这是一种不对的方式 ， 甚至花椒放多了食物还会有臭臭的味道 ， 这样子你还能喝得下去吗？放香料本来就是为了增加食物的香味的 ， 难道不是吗？
当然 ， 在放香料时也是有讲究的 ， 一般香料不要放太杂 ， 两种左右就足够了 ， 毕竟香料只是用来调味的 ， 如果有喜欢用骨头来炖小白汤的朋友 ， 小编也可以给出一些小技巧 。 一定要冷水下锅 ， 水开了要记得去杂质 ， 一定要是开盖煮 ， 如果你觉得汤不够白那就耐心的再煮一会儿 ， 一定不可以盖上锅盖哦 。 最后 ， 在喝汤的时候再来调味 ， 当然放什么配料你可以自己去搭配的 。 但是记住了不要放花椒哦！
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