火锅的历史窥探历代饮食文化的魅力，铁质餐具何时问世？从铁质餐具的发展
元杂剧中有一首《当家诗》 ， 其中有两句诗文与生活息息相关 。 “早起开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶” ， 对于大千世界中的芸芸众生来说 ， 只要想脚踏实地过日子 ， 那么每天就需要面对人世间的俗事 。 尤其是对于广大老百姓而言 ， 只有填饱肚子才能干劲十足 。
在民间还有一句特别经典的俗语：“生老病死退 ， 吃喝拉撒睡” 。 从这句俗语中可以看出 ， 人这一辈子 ， 除了所谓的理想或追求之外 ， 每天都要面临的事情都非常平凡 。 而且“吃喝拉撒睡”中 ， 将“吃”放在首位 ， 就足以证明“民以食为天”的重要性 。
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笔者认为从人类诞生之日起 ， 对“吃”的情感就极为浓厚 。 从最开始的采摘野果、捕猎野兽 ， 再到掌握用火技巧吃上熟食 ， 这其实都是对饮食的探索 。 但由于当时生产力较低 ， 而且各方面条件也很有限 ， 所以人们只能吃到的食物种类较少 。
再加上尚未发明出餐具 ， 所以原始人只能用手抓食物 。 但笔者认为虽然条件比较艰苦 ， 但却并未让他们望而却步 。 在不断发展的过程中 ， 人们逐渐发明了用树叶盛装食物 ， 并且在距今大约20000年前 ， 用陶土制造出了简单粗糙的陶器 。
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笔者认为陶器的出现 ， 预示着饮食文化向前迈进了一大步 ， 或者说简直就是一次跨越性发展 。 至此之后人们不仅喝上了热汤 ， 并且也学会了保存食物的方法 。 这几只也为后世饮食文化发展 ， 以及烹饪技艺出现奠定了重要基础 。
虽然此时没有任何烹饪技巧可言 ， 但是人们已经出现了思想觉醒 。 单从制造陶器这一件事情上来看 ， 就足以证明饮食文化正在稳步发展 。 但是让古代饮食文化大踏步前进 ， 或者说跃上新台阶的却是铁锅普及 ， 而这个关键时刻就发生在宋代 。
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古代厨具发展历史及文化魅力
【火锅的历史窥探历代饮食文化的魅力，铁质餐具何时问世？从铁质餐具的发展】一、饮食文化雏形之陶器出现
2012年考古专家在山西仙人洞中 ， 发现了大量陶器罐碎片 ， 至此也揭开了20000年前的秘密 。 大约在新石器时代 ， 由于生产力提升 ， 再加上人们的思想和智慧得到完善 ， 同时为了更好的适应生活 ， 才会发明被人们称为古董的陶器 。
用陶土烧制的罐、碗、碟、杯等 ， 不仅在一定程度上丰富了人们的生活 ， 而且也会日常饮食提供了便利 。 可以毫不夸张的说 ， 陶器出现后 ， 不仅让人们在用餐的时候更加方便 ， 而且也在一定程度上 ， 促进了饮食文化的形成与发展 。
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虽然当时人们的主要烹饪方式是炙烤 ， 但是却可以将食物分成小块 ， 并放在陶土制作的餐具中 。 火种出现之后 ， 让人们告别了最原始的茹毛饮血饮食形式 。 而陶制餐具诞生之后 ， 宣告了新石器时代的原始人 ， 开始正式向文明时代进发 。
二、青铜器餐具问世
1.青铜器问世 ， 饮食文化开始大变革
至此之后 ， 各种各样的厨具、餐具 ， 被源源不断的发明和制造出来 。 到了3000多年前的西周时期 ， 由于青铜冶炼技术十分发达 。 人们开始用上了青铜器 ， 除了祭祀使用的青铜鼎之外 ， 各式各样的青铜餐具也走入了千家万户 。
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生活在当时社会中的人们 ， 将规格较小的“鼎”当做锅来使用 ， 烹制“古董羹”的鼎就是一种青铜锅 。 由于当时人们的烹饪技术有限 ， 多以煮、炖、炙、烤为主 ， 所以当时的锅都以食鼎为主 。
人们可以用鼎煮肉粥、肉羹等食物 ， 当然也可以炖出鲜美的汤汁 。 笔者认为饮食文化的概念 ， 早在商朝之前就已经出现 ， 但真正形成有体系的文化却是在西周时期 。 当社会生产力迈进了一个新的高度 ， 饮食文化和发展送东西越来越快 。
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