烧热满足你所有味蕾的——山西手擀臊子面，学会了可开一家店
外面淅淅沥沥的下着小雨 ， 我的神兽今天归笼了 ， 心里特别难受 。 三合一手擀臊子面是神兽的最爱 ， 不自觉的来到厨房下手做起面来 。 打开冰箱取出食材——西红柿炒蛋 ， 红烧酱牛肉粒 ， 炒韭菜 ， 手擀面 。
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～～【三合一臊子面】～～特点：韭菜味道鲜美 ， 西红柿炒鸡蛋色香味浓 ， 红烧牛肉粒肉烂汁浓 ， 手擀面筋道爽 ， 复合味香气十足 。
准备食材
主料：面粉450克（3人份）；
1.配料：牛腩200克 ， 花椒粒5颗、香叶2片、八角1粒、小米辣、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜适量；
调料：盐、生抽、老抽、黄豆酱、胡椒粉、料酒、冰糖；
2.配料：韭菜150克；
调料：生抽、盐；
3.配料：西红柿1个 ， 鸡蛋2个 ， 葱、姜、蒜适量；
调料：生抽、盐、糖、蚝油、五香粉、花椒粉；
4.小香葱适量；
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开始制作
1、手擀面：面粉加1克的盐和成一个偏硬的面团 ， 醒面20分钟 ， 擀成圆形薄片 ， 折叠切成可宽可细的均匀面条 。
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2、红烧酱牛肉粒：砂锅中放入少许食用油 ， 烧热倒入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 胡萝卜 ， 小米辣 ， 洋葱炒出香味放入花椒粒 ， 八角 ， 香叶炒香 ， 再放入黄豆酱煸炒出香味 ， 倒入牛肉 ， 料酒继续翻炒加水 ， 最后放入冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉大火煮开转小火炖30分钟即可 。
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3、炒韭菜：开火锅中放入少许食用油 ， 烧热倒入切好的韭菜大火翻炒 ， 淋入生抽少许盐即可 。
【烧热满足你所有味蕾的——山西手擀臊子面，学会了可开一家店】
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4、西红柿炒蛋：热锅凉油 ， 大火烧热 ， 倒入鸡蛋炒熟盛出备用 ， 锅不用洗继续倒入适量的油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香倒入西红柿炒出汁水 ， 加入适量的热水放入盐 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡粉 ， 蚝油 ， 五香粉调味 ， 最后倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀即可出锅 。
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5、煮面：锅洗净加入宽水 ， 水开后下入面条 ， 面条颜色发透亮就是熟了捞出放入容器中 。
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6、调面：把炒好的臊子根据自己的喜好 ， 量的多少自己放就行 ， 最后撒上葱花搅拌即可开吃 。
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7、秘诀：锅中倒入食用油 ， 香油 ， 少许猪油烧热 ， 面菜上撒些辣椒粉 ， 蒜末热油一浇 ， 还有就是用烧热的葱油浇一下 ， 这碗面足以让你开起一家店铺的 。
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