这样煮出来的鸡蛋既营养还杀菌，很多人都不知道！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。 对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。 鸡蛋是人类理想的天然食品 ， 在吃法上也应注意科学 。
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一、鸡蛋不要煮很长时间
鸡蛋最容易受到沙门氏菌等致病菌的污染 ， 为了确保沙门氏菌全部被杀死 ， 很多人将鸡蛋丢进锅里 ， 一煮就是很长时间 ， 这种习惯非常不好 。
沙门氏菌引起食物中毒的情况很是普遍 。 在世界各国的各种细菌性食物中毒中 ， 沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首 ， 我国内地因此引起中毒的也并不罕见 。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体 ， 沙门氏菌病是人畜共患病 ， 肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头 。 感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁 ， 在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力 。 同时 ， 沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁 ， 受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状 ， 大概几天可以痊愈 ， 但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况 。
二、一天吃一个鸡蛋
鸡蛋是一种营养价值很高的食品 ， 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ， 是人体的营养来源 。 蛋黄中含有较高的胆固醇 ， 每100g达1510mg ， 是其他肉类食品的数倍甚至数十倍 。 因此 ， 有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高 ， 是导致冠心病的祸根 ， 因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧 。
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吃鸡蛋是否会升高血脂水平 ， 这主要取决于吃的量 。 过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素 。 但是适量摄入 ， 不仅不会促进动脉硬化和冠心病 ， 相反对人体健康有益 。
三、煮完鸡蛋切忌用冷水泡
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后 ， 马上放到冷水中泡一下 ， 一来可以降温 ， 二来有利于剥壳时离皮 。 殊不知 ， 这种做法欠科学 ， 煮完鸡蛋最好不要用冷水泡 。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中 ， 的确能使鸡蛋很快降温 ， 内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同 ， 容易形成一定的空隙 ， 使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。 但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。 鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐 ， 食盐既可以杀菌解毒 ， 又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋壳较易剥离 。
那么怎么煮鸡蛋最有营养呢？
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一、鸡蛋煮八分钟最营养
煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固 ， 恐怕吃了不卫生 。 时间长了 ， 鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。 很多人可能都有个困惑 ， 鸡蛋煮多长时间最合适？
煮鸡蛋一定要恰到好处 ， 最好煮得嫩一些 ， 兼顾口感和营养 。 先把鸡蛋放入冷水中 ， 大火先煮开 ， 然后保持沸腾状态再煮3-5分钟 ， 把火关掉 ， 用余热把鸡蛋再焖一会儿 ， 一般需要8分钟左右 。 这样煮出来的鸡蛋状态最健康 ， 蛋清柔嫩 ， 蛋黄刚刚凝固 ， 吃起来鲜嫩不噎人 。
二、鸡蛋蛋黄刚熟营养最好
最好不要吃半熟的鸡蛋 ， 蛋黄处于“溏心”状态 ， 说明灭菌不彻底 ， 会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险 。 控制好煮的时间 ， 蛋黄完全凝固吃起来就没有问题 。 因此 ， 鸡蛋蛋黄刚熟是营养最好哦！
红糖鸡蛋
红糖鸡蛋是一道传统的补血养颜美食 ， 特别适合女性产后调理 ， 能活络气血、健脾暖胃 。 日常作为养生饮品 ， 也是很好的选择 ， 能排毒滋养、补血益气 。
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