请问布丁、果冻和冰粉三者有啥区别
布丁是通过蛋白质变性（和煮熟鸡蛋同理）做成的
果冻是使用琼脂作为骨架，糖类和空气作为填充物做成的
冰粉是一种植物假酸浆的种子揉碎后其中的胶质溶于水做成的
■网友的回复
布丁一般是蛋和奶做的，烤出来的
果冻是各种胶质物做的，主流手制果冻是用鱼胶等，煮热放凉成型
冰粉传统的是用冰粉籽搓出来的液体做的，植物种子原料，搓好加水冰镇就行
补一个寒天，寒天是用琼脂做的，海草为原料，也是煮热放凉成型
■网友的回复
【请问布丁、果冻和冰粉三者有啥区别】 布丁凝固用蛋清，果冻用果胶，冰粉是琼脂。
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