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花菜这9种食物营养好吃，不输膳食界的超级明星，可惜很多人都忽视了，收藏！


审阅者:高键(复旦大学附属中山医院)
三文鱼、浆果、西兰花、杏仁和羽衣甘蓝是膳食界的超级明星 ， 但是它们并不是唯一的营养宝库 ， 还有很多其他食物同样值得出现在我们的餐盘中 。
以下 9 种食物值得尝试 。
花菜这9种食物营养好吃，不输膳食界的超级明星，可惜很多人都忽视了，收藏！
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1、花菜
花菜和西兰花是“亲戚” ， 人们将所有的注意力都集中在西兰花身上 ， 但其颜色较淡的“近亲”花菜也很有营养 。
和其他十字花科蔬菜一样 ， 花菜也是维生素 C 和纤维的很好来源 。 花菜与西兰花一样也含有称作“萝卜硫素”的天然植物化学物质 。
根据初步的动物试验 ， 这种物质有可能对癌症有一定的功效 。 虽然很多因素都可能对罹患癌症的风险产生影响 ， 但膳食是比较容易控制的一个因素 。
2、沙丁鱼
这种小鱼的营养价值很高 ， 是对人体有益的 ω-3 脂肪酸的很好来源 。 沙丁鱼还含有丰富的维生素 B12 ， 其他比沙丁鱼含量高的食物很少 。 沙丁鱼还富含维生素 D ， 这种物质能促进胃肠对钙的吸收 。
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3、豆豉
豆豉由大豆制作 ， 富含各种营养素 ， 如蛋白质、钾和钙 。
4、甜菜
这些颜色鲜艳的根类蔬菜外表看起来很粗硬 ， 但是煮熟后非常软 ， 也很甜 。 甜菜的抗氧化剂含量高 。
抗氧化剂有助于预防癌症和其他慢性疾病 。
研究发现 ， 甜菜汁（富含硝酸盐）可降低血压 ， 增加大脑的血流量 。 拿甜菜当零食甚至能提高运动员的成绩 。
5、朝鲜蓟
可以烤着吃 ， 主要吃叶子和芯 。 即使吃掉整颗朝鲜蓟 ， 摄入的热量也只有约 60 000 卡 ， 且几乎没有脂肪（除烧烤时使用的蘸料或酱汁） 。
朝鲜蓟富含纤维 ， 很容易让人产生饱腹感 ， 因此就不容易特别想吃那些高脂肪的食物了 。
6、开菲尔
这是一种富含泡沫的发酵奶 ， 多年来一直是东欧高加索山区人们的主食 。 开菲尔富含“有益”的细菌——益生菌 。 现在正在研究其抗炎和抗癌效果 。
7、西梅（西梅干）
西梅（一般做成西梅干）对保持正常的消化功能很有帮助 ， 也富含抗氧化剂和纤维 。 1/4 杯（约 60 毫升）含 104 000 卡热量 ， 以及人体每天所需纤维的 12% 。
可以直接吃 ， 也可以切碎放入烤饼干或其他烘焙食品中 ， 还可以加到冰沙、麦片、酱汁或炖菜中 。
8、扁豆
扁豆没有其他豆类那么流行 ， 但也是健康食品中的明星 。 扁豆煮之前不需要浸泡 ， 可以将其放在汤或炖菜中代替肉类 ， 这样就可以大大增加蛋白质和纤维的摄入 ， 并且能少吃很多肉 。
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9、海藻
海藻富含很多营养素和矿物质 ， 尤其是钙和铁 。 海藻的蛋白质含量也很高 ， 但脂肪含量比较低 。
*本文内容为健康知识科普 ， 不能作为具体的诊疗建议使用 ， 亦不能替代执业医师面诊 ， 仅供参考 。
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