#吃货小萌萌#妈妈做的这道菜太香啦，我吃了三大碗饭
科普：肉禽类食品多是温热性 ， 而鸭肉最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 ， 所以容易上火的季节 ， 可多吃鸭肉 。 《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏” ， 可补虚生津、利尿消肿 ， 适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症 。 营养分析表明 ， 鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高 ， 所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福 。
1. 锅中放入适量的水 ， 烧开后下入魔芋 ， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出 ， 捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干 ， 待用；
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2. 鸭肉洗净沥干 ， 斩成块；
3. 八角、桂皮、花椒洗净 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮拍松 ， 豆瓣酱剁碎 ， 葱切花；
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4. 锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒 ， 下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；
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5. 锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒 ， 小火将其爆出香味后下入鸭块 ， 转大火 ， 将鸭块炒至出油；
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6. 放入两小勺料酒炒匀后再放入豆瓣酱、生姜、大蒜；
7. 再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖 ， 炒至上色；
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8. 下入处理好的魔芋条 ， 翻炒均匀；
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9. 加入没过所有材料的热水 ， 烧开后用汤勺撇去浮沫；
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10. 盖上锅盖 ， 小火将其煮约半小时；
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11. 放入葱花 ， 倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可 。
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