健康百科汇@想要做不油不腻又最好吃的红烧肉，简单几步，快来学习一下！
【健康百科汇@想要做不油不腻又最好吃的红烧肉，简单几步，快来学习一下！】
红烧肉是热菜菜谱之一 。 以五花肉为制作主料 ， 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。 红烧肉在我国各地流传甚广 ， 是一道著名的大众菜肴 。 现在这个季节天气渐渐变冷 ， 做出一锅红烧肉 ， 用来炖菜 ， 做卤肉饭 ， 都让人很难拒绝 。 让小编带着大家一起学习一下吧 。
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原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
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1.五花肉切条放入凉水中焯去血末 。 2.焯水定型 。 (千万不要切好块再焯 ， 那样烧出的红烧肉该没型了 。 烧出来的可就不漂亮了)3.捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)；
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4.锅中放少许油 ， 煸香葱姜蒜香料；5.放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)；
6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；7.炒到白糖变成枣红色关小火；8.糖色的气泡由大变小迅速关火 ， 倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步 ， 这个糖色是焦糖的味道 ， 会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)；
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9.倒入肉中 ， 加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
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10.最后加酱油调色 ， 加盐调味；
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11.放入深锅里 ， 放入开水大火开锅撇去浮沫 ， 改小火烧45分钟；
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12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅 ， 香葱段点缀 。 汁浓味香 ， 浇在米饭上超过瘾 。 炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
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