搜狐新闻：宫保鸡丁这样做，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜 ， 属川菜名菜 。 今天初一教你把宫保鸡丁做的红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。 喜欢的朋友可以先收藏哦 。
本文插图
食材:鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 黄瓜 ， 花生米 ， 葱姜蒜
调料:黑胡椒、淀粉、料酒 ， 酱油、糖、米醋 ， 干辣椒、豆瓣酱适量
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做法：
1.处理食材
鸡肉切成大小均匀的小块 ， 加5g黑胡椒、10g淀粉
【搜狐新闻：宫保鸡丁这样做，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆】15ml料酒 ， 搅拌均匀后 ， 腌制10分钟
胡萝卜、黄瓜统统切丁
2.调酱汁
酱汁A:15ml酱油、30ml米醋、 20g糖 ， 搅拌均匀
酱汁B:10g粉、30ml 凉水调成水淀粉
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3.炒菜
锅里到底油 ， 加入花生米炒香备用
加入鸡块 ， 炒到有一点发黄盛出备用
锅里留底油 ， 加入葱姜蒜、15g 豆瓣酱小火炒香
加入鸡块翻炒均匀 ， 加入黄瓜、胡萝卜丁 ， 倒入酱汁A
翻炒均匀后 ， 加入酱汁B水淀粉 ， 勾芡
最后翻炒出锅 ， 喜欢的朋友赶紧去试试吧
本文插图
小贴士:
豆瓣酱本身就很咸了 ， 鸡肉就不用放盐了
豆瓣酱要小火慢慢炒出红油 ， 这样不会糊#宫保鸡丁#豆瓣酱#黑胡椒收藏
3.炒菜
锅里到底油 ， 加入花生米炒香备用
加入鸡块 ， 炒到有一点发黄盛出备用
锅里留底油 ， 加入葱姜蒜、15g 豆瓣酱小火炒香
加入鸡块翻炒均匀 ， 加入黄瓜、胡萝卜丁 ， 倒入酱汁A
翻炒均匀后 ， 加入酱汁B水淀粉 ， 勾芡
最后翻炒出锅 ， 喜欢的朋友赶紧去试试吧
小贴士:
豆瓣酱本身就很咸了 ， 鸡肉就不用放盐了
豆瓣酱要小火慢慢炒出红油 ， 这样不会糊
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