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「搜狐新闻」吃不胖的“鸡腿”，想吃多少都可以！


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一看菌盖：圆柱形菌盖最好 ， 并且边缘是紧紧包裹着的 ， 如果菌盖长开 ， 就说明鸡腿菇太老了 。
二看菌褶：菌褶应该排列稠密 ， 颜色呈白或者浅褐色 。
三看菌柄：长度大概8～12厘米 ， 颜色洁白的为好 。
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吃
/ 蚝油鸡腿菇 /
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鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐
糖、老抽、蚝油
1、新鸡腿菇切去带土的根部 ， 多冲洗几遍 ， 沥干水分 ， 切成两半 。
2、姜蒜切片 ， 葱白葱绿分开切 。
3、炒锅中倒油 ， 爆香姜蒜片和葱白 。
4、倒入鸡腿菇翻炒 ， 加一点点盐 ， 糖和老抽炒匀 。
5、加蚝油提鲜 。
6、撒上葱绿拌匀即可 。
/ 鸡腿菇炒肉 /
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鸡腿菇、猪肉、油、盐
酱油、鸡精、料酒
1、鸡腿菇切条 ， 放入锅中干煸到变成金黄色 。
2、放入猪肉翻炒 。
3、肉变色后 ， 放入鸡腿菇 ， 翻炒一下 ， 加酱油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 盐调味 ， 出锅 。
/ 腊肠炒鸡腿菇 /
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腊肠2条、鸡腿菇2个(大)、蒜瓣2粒
姜片3片、葱段、水5汤匙
盐、糖、蚝油各适量
1、腊肠切片 ， 鸡腿菇切去根部后切片 。
2、烧热锅下少许油 ， 爆香蒜和姜 ， 煎腊肠逼出油份 。
3、下鸡腿菇炒一会 ， 加水煮至菇变软 。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成 。
/ 虾仁鸡腿菇 /
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鸡腿菇250克、虾仁200克、鸡蛋白1个
黄瓜50克、盐4克、淀粉25克、清汤30克
料酒15克、米醋3克、白糖2克
味精3克、水淀粉15克
花生油75克、蒜沫
1、将鸡腿菇用清水泡透 ， 洗净杂质 ， 每个切成两半 。
2、虾仁去掉虾线 ， 放碗里 ， 加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀 。
3、黄瓜洗净 ， 切成小块 。
4、取小碗1个 ， 放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁 。
5、净锅置火上 ， 放花生油烧至五成热 ， 放入虾仁滑散至熟 ， 捞出控净油 。
6、原锅留少许底油 ， 复置火上烧热 ， 放入蒜沫和黄瓜块爆锅 ， 倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下 ， 烹入兑好的芡汁 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅装盘上桌 。
鸡腿菇炒脆鱼
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食材
草鱼一条、鸡腿菇500g、蒜苗 适量、鸡蛋2个、云泉牌麻辣油豆瓣 适量、生抽 适量、味精 适量、糖 适量
1、草鱼清洗干净 ， 片成鱼片 。
2、鱼片加入味精、生抽、糖腌制 1小时；
3、鸡腿菇清洗干净 ， 切片；
4、蛋液摊成蛋皮切丝备用；
5、热锅下适量食油 ， 下鸡腿菇翻炒至软；
6、倒入鱼片继续翻炒 ， 这时 ， 再加入一勺云泉牌麻辣油豆瓣、少许清水略煮一小会儿；
7、炒鱼片时 ， 同时起锅烧水 ， 焯熟蒜苗；
8、将蒜苗铺在盘底 ， 盛上炒好的鸡腿菇炒脆鱼片 ， 最后撒上黄黄的蛋丝即可#鸡腿菇#翻炒#蚝油收藏
鸡腿菇、猪肉、油、盐
酱油、鸡精、料酒
1、鸡腿菇切条 ， 放入锅中干煸到变成金黄色 。
2、放入猪肉翻炒 。


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