[火锅]中国到底哪里的小龙虾最好吃？
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一年一度的夏日小龙虾季要来了 ， 小龙虾 ， 正在成为夜宵摊上聊天时嗑的瓜子 。
其实这些“瓜子” ， 大部分也都是地里“长”出来的 。 有超过七成的小龙虾 ， 来自1261万亩稻田（2018年） 。 而其他如虾蟹混养的池塘 ， 藕虾套养的水域 ， 三者加起来 ， 也占了小龙虾养殖区的绝大多数 。
▲ 中国人吃的小龙虾来自哪？
总之 ， 有江湖的地方 ， 就有小龙虾 。 虽然如今全国有21个省开始养殖小龙虾 ， 就连最北端的黑龙江 ， 也不肯错过这股浪潮 ， 但小龙虾的产地 ， 依然集中在水网密布 ， 稻田发达的地区 。 其中 ， 正在重启的“千湖之省”湖北 ， 年产小龙虾超过80万吨 ， 约占全国总产量的一半（49.58%） 。 以湖北为领袖 ， 再加上湖南、安徽、江苏、江西 ， 全国近94.3%的小龙虾产量 ， 都被这五省承包了 。
▲ 诱人的小龙虾肉 。
能让现代人心甘情愿放下手机 ， 双手并用 ， 弹指穿壳 ， 来自江湖的小龙虾 ， 自有一种起于草莽江湖的魔力 。 配得了烤串啤酒 ， 搭得起螺蛳酱骨 。 它 ， 就是如今当之无愧的夜宵霸主 。
“麻小”是怎么火起来的？小龙虾原产于美国东南部 ， 在墨西哥湾 ， 尤其是密西西比河口附近数量很多 ， 最初进入亚洲 ， 是在1920年代 ， 由日本人引入作为饲料使用 ， 而引入中国的确切记录是1929年在南京地区 。 随后 ， 它们很快成为入侵物种 ， 在湘、鄂、苏、赣一带密布的池塘沟渠里 ， 随处可见 。
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