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[嘿丝儿科技]小餐饮老板要跟吗？，数字化这个趋势( 三 )


从微博到微信 ， 从微信公众号到抖音 ， 信息传播渠道快速发展和迭代 ， 很多餐饮品牌借此机会 ， 迅速发展壮大 。 新兴品牌如雨后春笋一般强势爆发 ， 餐饮行业也进入高速发展的阶段 。 但遗憾的到2019年出现整体疲软 ， 很多品牌在营销推广上 ， 比以往花了更多的费用 ， 效果却不及以往一半 ， 餐饮行业开始出现颓势 ， 大家再次陷入迷茫 。
[嘿丝儿科技]小餐饮老板要跟吗？，数字化这个趋势
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之所以出现这样的情况 ， 本质就是营销无法评价其真实效果 。 比如 ， 我们在某个媒介上投放营销活动 ， 我们主要参照依据 ， 是媒介以前对其他品牌的传播效果 ， 而对本次营销的效果 ， 则属于“撞大运”心态 ， 能火固然好 ， 没火感觉也没办法 。 越是如此 ， 越是到处花钱做营销 。 为此 ， 营销成本居高不下的情况下 ， 营销效果也很糟糕 。
所以 ， 营销数字化是餐饮的必然趋势 ， 我们需要将营销投入和效果相匹配 ， 通过过程监督的方式 ， 来对营销做适时调整 。 比如 ， 我们投放一个广告 ， 需要对其做过程监督 ， 准确知道每一笔花出去的钱 ， 给品牌带来了多少曝光量 ， 给公司带来了多少注册会员 ， 给门店带来了多少客流 ， 活动结束后 ， 能精确知道其投入产出比 。
这里 ， 特别提醒大家关注“投入产出比”这五个字 。 在传统营销时代 ， 投入产出比是模糊的 ， 一次花费到底带来了多少效果 ， 无法准确评估 ， 所以无法计算有效的投入产出比 。 但数字化转型后 ， 每一次营销活动 ， 它所带来的收益 ， 都全是精确而有效的 ， 能准确的计算出每一笔花费的投入产出比：效果好的继续投 ， 加大力度投；效果不好的立即停止投放 ， 免得浪费钱财和团队精力 。
第五：运营数字化
【[嘿丝儿科技]小餐饮老板要跟吗？，数字化这个趋势】对任何一个餐厅来说 ， 消费者都有两个维度：关系户和普通消费者 。
所谓的关系户 ， 主要是指股东 ， 亲属 ， 同学 ， 同事等群体 。 也就是餐厅开业时 ， 要宴请的那部分人群 。
普通消费者 ， 就是没有任何关系 ， 仅仅因为菜品到店消费的人 ， 而这些人里又会再次有分别：有些人是来一次就不来了 ， 有些人会反复到店消费 。
对于餐厅经营者来说 ， 如果能在精准的识别到店用户的身份 ， 就可以给予相对等的接待服务 ， 比如股东的同学到店了 ， 如果能给予更好的服务和赠送等接待 ， 会给他们带来额外的满足感 ， 也就是所谓的“面子大” 。 同理 ， 对于那些反复到店就餐的消费者 ， 如果也能给予相应的服务 ， 也会给他们带来更大的满足感 。
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这是大家都明白的道理 ， 但传统餐饮做不到 ， 无法精准识别到店用户的身份和次数 ， 只能依靠老板和店长的个人记忆力 ， 尤其是那些不是关系户的普通消费者 。
不管别人来多少次 ， 我们可能仅仅只是觉得他们脸熟 ， 是老客户而已 ， 无法对他们到底来了多少次 ， 给餐厅实际带来了多少收益 ， 带来了多少客人 ， 都是无法准确统计的 。
运营数字化 ， 就是要通过对消费者的精准识别 ， 然后在服务上 ， 在“表面上的一视同仁”这个基础上 ， 实现“私底下的区别对待” ， 让普通消费者获得不输于其他餐厅的就餐体验 。
在这基础上 ， 要让那些关系户和经常来店里的回头客 ， 获得更好的就餐体验 ， 产生更大的就餐满足感 ， 进而愿意自发给我们做口碑传播 ， 带更多的目标消费者到店消费 。
离开数字化转型 ， 无法在进店就餐这个环节 ， 做到对客户的精准识别和判断 。 传统所谓的会员福利 ， 更多是消费结束后 ， 到买单环节才能体现 ， 那已经属于过去时 。 运营的数字化转型 ， 就是要从客人进店就精准识别 ， 针对每个人的身份和消费情况 ， 然后对其后面长达几十分钟的消费过程 ， 进行针对性服务 。


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