威士忌：这“丧尽天良”的纪录片简直心灵暴击，给我馋哭了！
《风味人间》第二季开播了 ， 不知道你们看了没有 ， 反正我是第一时间就打开看了 ， 结果没看两分钟我就按了暂停 。 干什么？点外卖 ， 等餐到了再看 。
真的 ， 正常人哪儿遭得住这个 ， 开场的采蜂蜜直接就给我整饿了 ， 后面轮番上场的各国甜品更是灵魂暴击 ， 不垫点儿再看 ， 胃受不了 。
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节目我就不多介绍了 ， 你们自己去看 ， 总之还是熟悉的配方熟悉的味道 ， 十分馋人 ， 没吃饭的话要慎看 。 我今天更想跟你们聊的 ， 是《风味人间》的总导演 ， 人称“人间饿爸”的男人 ， 陈晓卿 。
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很多人说 ， 陈晓卿是美食专家 ， 是最懂得怎么满足中国人味蕾的男人 。 但陈晓卿却说 ， 自己绝非专家 ， 只是一个“好吃者” 。 比起高档佳肴 ， 他其实对普通的食物有更多的兴趣 。 而且据我所知 ， 陈晓卿也是个烈酒爱好者 ， 平时吃饭总得喝两杯才尽兴 。 在第一集正片后的录制花絮中 ， 陈晓卿坐在自家书房接受采访 ， 眼尖的我也是一眼就看到放在书架上的几瓶威士忌 。
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机场版的格兰菲迪 ， 布赫拉迪的星图 ， 口味算是非常多元了 。
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记得在某个美食专栏看过一段话 ， 大意是：有品位并且懂吃的人 ， 一般都爱酒 。 中国传统高端宴席十有八九都是肉食为主 ， 99%都是“看着就很撑” 。 试想一桌佳肴全部姿色出众 ， 如果没有美酒恰如其分地搭配出个浓淡层次 ， 通常都会审美疲劳 ， 简单说就是——“下不去” 。
这段关于美食和酒的讨论当时看完就觉得说得真好 ， 熟悉我的朋友也都知道我日常只要吃饭必然配酒 ， 觉得只要找到对的搭配 ， 食物和酒的风味都会得到融合提升 。
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而除了我和陈晓卿（哈哈哈硬要cue自己） ， 国内几乎所有的美食家都离不开酒 ， 关于餐配酒或喝什么样的酒 ， 他们也有着自己的见解 ， 我们今天不如就八一八国内这些知名美食家们与威士忌的关系 。 看看他们日常都在喝什么酒 ， 或者他们有什么样的餐酒搭配推荐 。
蔡 澜
“威士忌吾爱”
蔡澜爱喝酒 ， 人尽皆知 ， 还专门写了一本书 ， 叫《蔡澜品酒》 ， 把自己喝酒的体会归类成了“五贵”——
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一 ， 贵在能好 ， 酒量大小都不要紧 。
二 ， 贵在喜谈 ， 饮伴多寡不拘 。
三 ， 贵在可继 ， 好酒劣酒 ， 都不成问题 。
四、贵在可行 ， 喝酒后答应的事要做 。
五 ， 贵在可止 ， 长喝短喝 ， 喝得多喝得少 ， 一旦叫停就能够再也一滴不喝 。
有了这“五贵” ， 才有资格称为能欣赏酒的人 ， 才能叫做懂得喝酒之乐 。
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在他的美食专栏里 ， 还曾有过这样一段叙述：“我本身还是喜欢喝威士忌多过白兰地 ， 刚刚到香港的时候市面上餐厅里却只有白兰地 ， 朋友相聚一定开瓶干邑 ， 真是无瘾 ， 勉强陪他们喝了几口 ， 即想作呕 ， 我告诉自己：有一天我也会爱上白兰地的话 ， 那么我已经是爱上香港 ， 离不开她了 。 ”
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