『妈咪早早TB』炒香菇别直接下锅，教你一个新做法，给肉都不换，好吃停不下筷子
炒香菇别直接下锅 ， 教你一个新做法 ， 给肉都不换 ， 好吃停不下筷子！吃米饭少不了炒菜 ， 而且必须要有荤有素还要有汤 ， 这样才算是完美 。 但是现在的肉价一直居高不下 ， 吃一顿饭成本还真不小 ， 所以很多小伙伴也只能默默的做起了”素食者“ 。
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其实很多素菜做好了 ， 跟吃肉一样美味 ， 其中香菇就是这样的一种菜 ， 它经常被人们称为”素中荤“ ， 营养价值以及口感完全可以和肉类媲美 。
香菇有种独特的菌香味道 ， 炒着吃鲜味十足 ， 通常搭配青菜一起 ， 营养又好吃 。 但是呢 ， 今天咱们做一个不一样的香菇 ， 搭配上鹌鹑蛋一起炒 ， 不仅颜色看着诱人 ， 味道更是美味 ， 吃一次就忘不了 ， 每次家里招待客人 ， 这道菜也是必上的 ， 朋友都说好吃 。
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【香菇鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋 香菇 红甜椒 葱花 姜蒜
第一步 ， 香菇里面倒入清水 ， 加入一勺盐浸泡10分钟 ， 这样洗的更干净 ， 一小碗鹌鹑蛋冷水下锅 ， 将鹌鹑蛋煮熟 ， 煮好后捞入清水里面 ， 接着把鹌鹑蛋的皮剥掉 ， 经过冷水浸泡后 ， 剥皮非常容易 ， 剥皮后装碗备用 。
【『妈咪早早TB』炒香菇别直接下锅，教你一个新做法，给肉都不换，好吃停不下筷子】
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第二步 ， 半个红椒洗净切成片备用 ， 姜蒜切末备用 。
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第三步 ， 锅里多来些油 ， 油热后倒入鹌鹑蛋翻炒 ， 翻的时候小心一些 ， 防止鹌鹑蛋粘在锅底 ， 炒到表面金黄呈虎皮状就可以出锅了 。
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第三步 ， 这个时候香菇也泡好了 ， 把香菇多余的水份捏掉 ， 捏的时候別太用力 ， 小心香菇碎掉 ， 接着斜刀在香菇表面切一下 ， 切出一个小星星一样的造型 。
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第四步 ， 锅里倒油 ， 油热先爆香姜蒜沫 ， 然后下入香菇翻炒几秒钟 ， 接着倒入鹌鹑蛋翻炒均匀就可以调味了 ， 加入一勺生抽 ， 一勺酱油 ， 一勺蚝油 ， 一小勺白糖提鲜 ， 将调料完全炒均匀 ， 加入一碗清水 ， 盖上锅盖中火煮5分钟 。
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第五步 ， 时间到了后放入红椒块翻炒均匀 ， 最后淋入水淀粉炒至粘稠就可以出锅了 ， 香菇摆在盘子四周 ， 鹌鹑蛋放入中间即可 ， 淋上一些汤汁 ， 撒上葱花就可以上桌了 。
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颜色漂亮 ， 香味浓郁的香菇鹌鹑蛋就做好了 ， 鹌鹑蛋吸收了汤汁非常入味 ， 香菇很鲜 ， 也有嚼头 ， 比吃肉还过瘾 。 #美食测评团#
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