客家人铁头：五一待客不用愁，教你8菜1汤做法，荤素搭配开胃好吃，吃撑不想停
一到节假日 ， 吃吃喝喝少不了 ， 马上就到五一了 ， 好让人期待的一个假期 ， 走走亲戚 ， 见见久未见面的亲朋好友 ， 一起忙碌做一桌美味可口的家常美食 ， 幸福就是这么简单 。
那么 ， 五一做什么菜待客好呢？
今天铁头来跟大家分享8菜1汤做法 ， 都是普通的食材、简单的配料做出来的家常菜 ， 也是我们客家人经常做来待客的美食 ， 如果有你喜欢的菜 ， 可以跟着步骤试试哦 。
第一道：枸杞猪骨汤
食材准备：猪骨头1.5斤 ， 一把枸杞叶 ， 枸杞少许 ， 胡萝卜2个 ， 料酒 ， 盐等 。
详细做法步骤：
1、准备一斤半的猪骨头 ， 清洗干净；
2、冷水下锅 ， 把猪骨头焯一下水 ， 加上点料酒 ， 不用盖锅盖煮开；
3、烧开后把浮沫撇去 ， 再把猪骨头夹出来 ， 直接夹到提前准备好的砂锅中；
4、准备2个胡萝卜 ， 不用去皮 ， 直接清洗干净切滚刀块 ， 一起加到砂锅中；
5、准备一把枸杞叶 ， 洗净后先把叶子摘下来放一边备用 ， 再把去了叶子的梗塞进砂锅中；
6、倒入适量的清水（水要在这一步加足哦 ， 中途不易加水煲 ， 否则会破坏汤的营养成分） ， 盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后转成中小火煲一个小时；
7、时间差不多了 ， 把枸杞梗夹出来扔掉；
8、倒入洗净的枸杞 ， 加适量的盐 ， 然后把枸杞叶倒进去 ， 搅拌一下 。
9、再次烧开后就可以关火开喝了 ， 清肝明目还下火 ， 适合一年四季喝的汤 。
本文插图
第二道：客家焖鹅
食材准备：鹅半只 ， 一大个蒜 ， 几块姜 ， 少许薄荷 ， 少许豆豉 ， 花生油 ， 料酒 ， 生抽 ， 开水等 。
详细做法步骤：
1、准备半只农家散养的鹅 ， 清理干净后砍成小块；
2、准备一大个蒜去皮拍爆 ， 准备几块姜去皮洗净切片；
3、准备少许的薄荷洗净 ， 再备一点豆豉洗净；
4、锅中下油 ， 油热放入姜片爆香 ， 爆香后倒入鹅肉翻炒；
5、把炒出来的水分盛出来不要 ， 在锅边再加上少许的油 ， 继续翻炒；
6、稍微炒干加上料酒 ， 继续翻炒；
7、炒干炒香后加入蒜 ， 豆豉 ， 还有薄荷 ， 继续翻炒把它炒香；
8、炒出香味后加上适量的盐 ， 生抽 ， 把它翻炒均匀；
9、翻炒均匀后加上适量的开水 ， 大概没过鸭肉就差不多了；
10、盖上锅盖大火烧开 ， 烧开后转成中小火焖一个小时；
11、焖至水差不多干了 ， 调大火收汁 ， 汁不用收太干 ， 留少许汁更好吃哦 ， 出锅装盘 。
本文插图
第三道：鲶鱼豆腐煲
食材准备：一条鲶鱼 ， 豆腐1斤 ， 一大个蒜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 花生油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 开水 ， 葱花等 。
详细做法步骤：
1、把鲶鱼清洗成小块 ， 然后放到篮子里面沥干水分；
2、准备一大个蒜 ， 去皮洗净后 ， 从中间剖开就可以了；
3、准备1斤老豆腐 ， 把豆腐切小块 ， 可以切长方形小块；
4、把沥干水分的鱼块放入大碗中 ， 加入少许的盐 ， 胡椒粉 ， 少许料酒 ， 把它搅拌均匀腌制20分钟；
5、平底锅中下油 ， 把油烧热后 ， 放入豆腐 ， 把豆腐煎至两面金黄后夹出备用；
6、豆腐夹出后 ， 锅中再次加上少许的油 ， 把蒜倒入爆香；
7、爆香后 ， 把大蒜倒入砂锅中；
8、平底锅留底油 ， 再次烧热 ， 然后把鱼块摆进去 ， 每面煎一分钟左右 ， 夹出备用；
9、准备一个碗 ， 碗中放一点蚝油 ， 来点生抽 ， 把它搅拌均匀；
10、砂锅中铺入一半的豆腐 ， 再把鱼块装进去 ， 最后把剩余的豆腐铺面上；
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