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「锈剑」城里人难得吃到的美食，立夏前的野火饭，寻回儿时记忆


「锈剑」城里人难得吃到的美食，立夏前的野火饭，寻回儿时记忆
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还记得小时候每到立夏时节之前 ， 总会约上小伙伴们去野外空地上 ， “偷”点邻居种的豌豆、采点野菜 ， 架起大铁锅、捡些干柴火 ， 煮上一份美味的野火饭 ， 吃的那叫一个香 。 如今多年过去 ， 生活在城市里的我们 ， 难得再有机会吃到这样的时令美食了 。 说是时令美食 ， 是因为野火饭只会在临近立夏的时节才吃 ， 这样 ， 在炎炎夏日到来时 ， 方能令小孩子们茁壮成长 ， 不疰夏 。 虽然更多为祈愿的意思 ， 却是江南地区古老的民间传统 。
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时至今日 ， 这样的民间传统已经很少再有 。 我们在江苏震泽古镇游玩的时候 ， 当得知在镇外的震泽湿地公园内 ， 可以品尝到正宗的野火饭时 ， 便欣然前往 。 震泽湿地公园所在的地区水网密布 ， 自然生态很好 。 虽然是湿地公园 ， 却并不完全是景区 ， 公园范围内还散落着数个自然村落 ， 因而更像是一处休闲的好去处 。 当地村民有养蚕的传统 ， 所以湿地内的田间地头 ， 种植着大量的桑葚林 ， 能烧野火饭的地方 ， 就在一处蚕桑园内 。
【「锈剑」城里人难得吃到的美食，立夏前的野火饭，寻回儿时记忆】
「锈剑」城里人难得吃到的美食，立夏前的野火饭，寻回儿时记忆
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蚕桑园内有许多有趣的互动项目 ， 除了可以在展览馆里了解到当地丰富的蚕桑文化、见识到可爱的蚕宝宝外 ， 还可以体验桑葚采摘 。 成熟的桑葚红里透紫 ， 挂满枝头 ， 边摘边吃 ， 一口咬下去满嘴都是甜甜的汁水 ， 不限量随便摘了吃 ， 超级爽的 。
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当然了 ， 我们来这里的目的是煮野火饭 ， 桑葚再美味也不能当饭吃 。 因为提前预约过 ， 工作人员早已经为我们准备好了食材 ， 颗粒饱满的豌豆、浸泡过的糯米、以及优质的五花咸肉是必不可少的 。
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时间充裕的话 ， 可以自己手剥豌豆 ， 体验久违的动手乐趣 。 如果没有豌豆 ， 可以用蚕豆代替 ， 咸肉也可以用腊肉来代替 。
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几十年没再动手烧过野火饭 ， 也没用过这样的大铁锅 ， 早已生疏了 ， 怕被我们自己烧坏浪费食材 ， 只好委托工作人员代为烧之 。 不像小时候 ， 所有的食材都是自己准备 ， 除了锅碗瓢盆和糯米是自己偷偷从家里拿出去外 ， 其他的食材都是在田间地头搜寻而来 。 那时当然也难得会有咸肉和腊肉 ， 只是把所有的东西一股脑放进锅里煮熟而已 ， 在物资贫乏的当时 ， 无论怎样都是美味的 。
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工作人员先给锅里倒上油 ， 再陆续放入五花咸肉、豌豆、糯米 ， 加入纯净水 ， 拌匀以后再准备点火 。 这一锅食材 ， 光看色泽就已经相当诱人了 。
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虽然已经有了专用的灶台 ， 但依然是用柴火来烧 。 野火饭煮得好不好吃 ， 除了用好的食材外 ， 最讲究的就是这火候了 。 柴火必须烧得旺 ， 且四周均匀 ， 大火烧开以后 ， 再用小火慢慢煨熟 ， 这样吃起来才不会半边焦半边生或者夹心 。


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