：喝白酒不如喝黄酒，夏天冰着喝，给你不一样的鲜爽微醺！

说起十堰的房县黄酒，也必须提到郧阳。虽然房县与郧阳相隔不远，但这两种十堰黄酒的品质却迥然不同。
【：喝白酒不如喝黄酒，夏天冰着喝，给你不一样的鲜爽微醺！】
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房县黄酒呈青黄色或米白色，郧阳黄酒呈橙红色。房县黄酒甜，郧阳黄酒苦。十堰人虽各有偏爱，可是在大饭店小餐馆里，这两种黄酒常常同时出现在酒桌里，推杯换盏，和谐交融。如果你喜欢口感香甜、后劲绵长的酒型，不如试试房县黄酒。房县黄酒历史悠久，源远流长。早在西周时期，太师尹吉甫就将家乡房县自产的黄酒进贡西周王室，周宣王赐名“封疆御酒” 。公元684年，唐中宗李显被贬为庐陵王，迁居房县。在孤独苦闷的日子里，他用带来的宫廷酿酒秘方对房县黄酒作了改良，并研制了密封保鲜的方法，千里迢迢献给深居九重的母亲武则天。唐中宗复位以后，把曾经相濡以沫的房县黄酒列为“贡酒” ，下诏年年进贡，岁岁来朝。

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房县黄酒与郧阳黄酒的关键区别正是发酵所用酒曲不同。房县制作黄酒用小曲。小曲的主要配料是蓼花。这是一种常见的古老植物，在房县的河岸边、洼地里、山坡上随处可见。
夏末秋初，新鲜的糯米刚刚成熟，蓼花也正好绽放，摘下花朵洗净捣碎，掺上反复筛过的糯米粉，加水拌匀，揉搓成鹌鹑蛋大小的曲团子，再用针线串起来，像佛珠一样挂在墙上，等它发酵晾干后就可以用来酿酒了。

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制作房县黄酒时，需将拌好的糯米装入瓦盆里，轻轻压实，中间留一个拳头大的“酒眼” 。两三天后， “酒眼”里就会渗出甜甜的米酒，房县人称之为“甜糟” ，入口甘甜清洌，酒精含量很低，适合煮汤圆、煮鸡蛋。

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待发酵稳定以后，再加少量的水，转入瓦缸中深度发酵。和勋阳黄酒加的是白开水不同，房县黄酒一般加新鲜的井水。别小看加水这一步骤，向瓦缸里加水大有讲究，加少了产量不够，加多了做出来的酒寡淡无味，并且容易发酸变馊。地道的房县黄酒呈米白色或淡黄色，有米香味，入口甘甜，后劲十足。上等“洑汁”的酒精度数不比烈性白酒低，并且酒入肠胃后会再次发酵，外地人不知深浅，容易贪杯喝醉。

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在机器化横行的今天，每一坛手工酿造的房县黄酒背后，都是认真生活的十堰人民的一片匠心。山泉水、手工曲、高山稻……缺一不可，特殊的地理环境决定了它的不可复制性。
在十堰，送黄酒透着亲昵和热情，那是把你当自己人看。“没有黄酒不成席” ，婚丧嫁娶，逢年过节，大口的瓷碗，满满倒上一碗，才真正是体味“大碗喝酒，大口吃肉”的乐趣。不来上一坛，体会一下这种“大口喝酒、大口吃肉”的乐趣吗？

：喝白酒不如喝黄酒，夏天冰着喝，给你不一样的鲜爽微醺！

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