咖啡文化：法兰绒咖啡的冲煮方法
之前前街曾用法兰绒萃取蓝山 ， 应该用什么研磨度和粉水比会比较合适做过实验 ， 但今日有朋友说要具体的冲煮过程 ， 于是今日便特意来说说法兰绒的具体冲煮过程 。
法兰绒(Flano ， Flannel)一词系外来语 ， 是一种用粗梳（棉）毛纱织制的柔软而有绒面的（棉）毛织物 。 于18世纪创制于英国的威尔士 。
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国内一般是指混色粗梳（棉）毛纱织制的具有夹花风格的粗纺（棉）毛织物 ， 其中有一面有层丰满细洁的绒毛覆盖 ， 不露织纹 ， 手感柔软平整 ， 身骨比麦尔登呢稍薄 。
有个朋友问到 ， 为什么要用法兰绒呢？它跟滤纸区别在在哪?
其实法兰绒相比滤纸来说 ， 使用起来更难维护与处理 ， 但是法兰绒网眼更大 ， 质地柔软 ， 也没有纸浆的味道 ， 在冲煮的过程中也能保留咖啡部分的油脂 ， 而滤纸相反 ， 反而会过滤些油脂 ， 相比起使用滤纸的咖啡 ， 法兰绒的咖啡口感更加醇厚 ， 圆润、顺滑 。
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【咖啡文化：法兰绒咖啡的冲煮方法】
冲煮参数
15克粉 ， 1：13粉水比 ， 水温86℃ ， 闷蒸30-40秒 ， 手法一刀流 ， 萃取时间为2'30" 。
冲煮方法
①刚买到新的法兰绒 ， 需要放到渗有咖啡粉和茶包的热水里煮一下 ， 去掉布的味道②将法兰绒放在滤壶上③倒入咖啡粉④左右轻摇法兰绒 ， 让咖啡粉的表面平整⑤将水注入咖啡粉的中心⑥闷蒸⑦再次往中心注水后往外绕圈 ， 在从外往内绕 ， 直到咖啡萃取所需的热水量⑧萃取完咖啡后 ， 应立即移开法兰绒 。
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在冲煮的过程中应注意
1、注水方式
法兰绒不同于滤纸器具那些 ， 它没有像滤杯一样 ， 下面有可以支撑的地方 ， 所以注水的方式会直接影响到咖啡萃取的结果 ， 注水的速度太快会使咖啡变淡 ， 太慢则会很容易过萃 。
在注水时也不会冲涮到咖啡粉壁上 ， 容易萃取不均匀 。
2、法兰绒的保存
萃取完的法兰绒先用水洗干净 ， 放进盛水的容器里 ， 放进冰箱里保存 ， 因为法兰绒干了的话会散发一股像浆糊般的臭味 ， 非常的难闻 。
如果长时间不用的话 ， 比较理想的方法就是用水洗干净之后 ， 放进塑胶袋 ， 再放进冰箱冷冻库 ， 之后需要使用时 ， 需要放进热水里煮沸 。
如果用法兰绒建议用中深烘的豆子会比较适合 ， 如中深的蓝山、黄金曼特宁等 。
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