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道路上永远没有捷径：教你泡发黑木耳的小窍门，分享5道木耳做法，让你吃得营养和美味


黑木耳是我们大家经常食用的菌类之一 ， 又名黑菜、木耳、云耳等 ， 黑木耳不仅滑嫩可口 ， 滋味鲜美 ， 而且营养丰富 ， 享有“素中之肉”、“素食之王”的美称 ， 很多家庭的必备日常菜之一 。 黑木耳为胶质菌类 ， 含有大量胶质 ， 对人体的消化系统有良好的润滑作用 ， 可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质 ， 黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂 ， 是适合青少年和脑力劳动者的食物 。 还具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀 黑木耳 、明目养胃等功效 。
买回家黑木耳不会做？教你泡发黑木耳的小窍门 ， 分享5道木耳做法 ， 让你吃得营养和美味 。
【木耳肉片炒白菜】
所需原材料：大白菜、黑木耳、生猪肉、盐油、葱、姜、蒜头、生抽、米酒、木薯淀粉、白醋、
作法流程：
1.将大白菜剥掉 ， 投洗干净 ， 沥净水份 ， 将大白菜片一片 ， 将白菜帮和白菜叶分对外开放 ， 炮制时先炒白菜帮后炒白菜叶 ， 假如放到一起炒 ， 白菜帮熟的慢 ， 等白菜帮炒过了 ， 白菜叶色调也炒黄了 ， 分离炒就可以处理这个问题了
2.黑木耳提早泡开好 ， 择洗干净 ， 掰成小朵 ， 生猪肉切一片 ， 添加米酒 ， 少量盐 ， 木薯淀粉抓匀腌渍十分钟 ， 那样炒成的小肉嫩 ， 还不行
3.锅给油烧开 ， 放入小肉爆锅 ， 将小肉爆锅至色调皮肤变白 ， 淋入生抽 ， 将小肉爆锅着色 ， 盛出备用
4.锅本质加上适量油烧开 ， 放入白菜帮火灾爆锅 ， 淋入少量白醋 ， 将白菜帮爆锅1-2分钟 ， 放入黑木耳煸炒匀称
5.放入白菜叶 ， 盐 ， 炒好的小肉 ， 火灾煸炒至白菜叶稍变松 ， 熄火 ， 盛出摆盘就可以

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【小葱木耳炒鸡蛋】
所需原材料：黑木耳适量、生鸡蛋三个、小葱1棵、盐油适量、
1.把黑木耳提早放到温开水中泡开好 ， 随后把黑木耳择去根 ， 掰成小朵 ， 投洗干净 ， 沥净水份
2.将生鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅拌匀称 ， 小葱用刀顺长划为两截 ， 再斜刀割成段
3.锅给油烧开 ， 淋入鸡蛋液 ， 伸开 ， 待加温至鸡蛋液稍凝结 ， 再煸炒成生鸡蛋块 ， 生鸡蛋块不必太碎
4.锅内再加上少量油 ， 放入葱段爆锅 ， 将葱段炒成葱香气 ， 留油 ， 将葱段盛出备用
5.放入黑木耳火灾爆锅2-3分钟 ， 黑木耳非常容易熟 ， 炮制時间无需太长
6.放入生鸡蛋块 ， 葱段 ， 盐 ， 火灾迅速煸炒匀称 ， 熄火 ， 盛出摆盘 ， 一盘营养丰富 ， 葱香气浓的木耳炒蛋就搞好了

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【黑木耳炒黄花菜】
所需原材料：黑木耳（干）、金针菜（干）生猪肉100克、盐油适量、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、芡粉适量、
1.准备好所需原材料 ， 把金针菜和干木耳放到温开水中提早泡开好 。
2.将泡开好的黑木耳摘洗干净 ， 再掰成小朵 ， 金针菜掐掉根部偏硬的位置 ， 投洗干净
3.生猪肉切割成丝 ， 放到器皿内 ， 添加少量米酒和黑胡椒粉抓匀 ， 再添加少量木薯淀粉抓匀 ， 腌渍十分钟 ， 肉丝添加米酒和黑胡椒粉能够 除去生猪肉的腥味儿 ， 添加木薯淀粉 ， 炒成的肉丝软嫩 ， 吃着口味更嫩 ， 不够硬 。
4.锅加水烧开 ， 放入金针菜绰水2-3分钟 ， 将金针菜捞起来 ， 放到凉水找凉 ， 捞起来 ， 攥净水份备用 。
5.再放入木耳绰水1-2分钟 ， 将木耳捞起来 ， 放到凉水找凉 ， 捞起来沥净水份备用 。


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