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[市井觅食记TB]这粥，妈妈早餐必喝，满满的全是胶质，每周喝几次，省买化妆品了


喝粥 ， 还是国人最爱的食物之一 ， 尤其是中老年人 ， 每天不喝一些粥下肚 ， 总感觉浑身不舒服 。 这一段时间有人说喝粥不营养 ， 让人们多喝牛奶 ， 吃鸡蛋、三明治 ， 但我这样给母亲说了一遍 ， 让她多摄入蛋白质高的食物 ， 早餐别老喝粥 ， 不够营养 ， 结果妈妈回复我说：我早餐要是吃你说的那些 ， 三天两头就得上火 。

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看来饮食习惯还得因人而异 ， 不能定下条条框框 ， 食无定味 ， 适口者珍 ， 适合自己的饮食才是最好的 。 妈妈每天早上必喝一碗小米粥 ， 一般都会加入一些银耳和红枣、枸杞之类的 ， 小米被称为“五谷之王” ， 是最早的主食之一 ， 口感软糯香甜 ， 营养价值高 ， 银耳是传统的滋补佳品 ， 素有“平民燕窝”之称 ， 能调理身体 ， 美容肌肤 ， 加入红枣、枸杞等药食同源的食材辅助 ， 这一碗粥能带来的滋养丝毫不差 ， 满满的全是胶质 ， 也难怪妈妈气色越来越好 ， 红润透亮 ， 感觉都不用买化妆品了 。

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银耳红枣小米粥
所需食材：银耳一小朵、红枣6个、红枸杞1勺、小米小半碗、冰糖6块 。

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第一步：银耳泡发后去掉黄色的根部 ， 清洗干净后需要撕成小块 ， 小米过水冲洗几遍 ， 再用清水浸泡 ， 清水浸泡小米可以缩短熬煮小米的时间 ， 红枣和枸杞冲洗干净后浸泡在清水中备用 ， 这些食材都可以浸泡在清水中放在冰箱冷藏 ， 第二天可以极大的缩短烹饪时间 。

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第二步：煮锅中加入适量的清水 ， 大约一碗小米需要六碗清水 ， 冷水锅中先加入处理好的银耳大火煮开 ， 中火煮15分钟起胶 。

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第三步：加入泡过的小米 ， 转大火煮开后 ， 转小火焖煮约20分钟至小米开花出油 。

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第四步：加入泡过的红枣和红枸杞 ， 盖上锅盖煮8分钟 。 红枣和枸杞不需要熬煮太久 ， 熬煮太久的话容易把红枣和枸杞煮散 ， 影响粥口感和美观 。

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第五步：在银耳红枣小米粥出锅之前 ， 加入之前准备好的冰糖 ， 冰糖熬制完全融化即可食用 。 香甜可口的银耳红枣小米粥就做好了 。

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——老井说——
1、煮这种带银耳的粥 ， 银耳一定是要先煮的 ， 否则银耳很难起胶 ， 影响口感和营养的析出 。
2、煮小米的时候 ， 因为品种不同 ， 火候也不同 ， 不要设置固定时间 ， 舀起来看看小米是否都开花了 ， 粥是否浓稠才行 ， 煮好的小米粥稍微放凉一些应该有一层油皮才好 。
每个人的体质不同 ， 不同地区的人体质也不尽相同 ， 粥是国人传统的饮食习惯 ， 虽然多为碳水化合物 ， 但便于消化 ， 容易吸收 ， 搭配一些好的食材 ， 也不失为一种营养的饮食 ， 无论任何条件下 ， 切勿急速变更自己的饮食习惯 ， 以免造成肠胃不适 。


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