『玉溪新闻网』通海豆末糖的甜蜜记忆( 二 )
分段 。
本文插图
最终装袋 。
本文插图
上市 。
今年58岁的赵开林是厂里制作豆末糖的老师傅 ， 也是厂里的“金字招牌” 。 从18岁入厂学艺至今 ， 他已做了40年的豆末糖 ， 带出二十多位学徒 。 “要做出好的豆末糖 ， 对温度的感觉和把控贯穿了豆末糖制作的整个过程 。 ”赵开林告诉我们 ， 熬制的麦芽糖何时起锅？冷到何种程度？拉条需要多粗、多长？豆末糖的每一道工序 ， 都是手工制作 ， 看起来简单的操作步骤 ， 要真能上手操作 ， 一个学徒没个三五年时间是掌握不了的 。
我们注意到 ， 豆末糖的制作 ， 在时间上有着严格的要求 ， 一次制作大约需要40分钟左右 。 从熬制麦芽糖开始 ， 到切块包装 ， 全部过程完成后 ， 豆末糖依旧温热 。 随着热量的散发 ， 冷却下来的豆末糖口感变得酥脆 。
创新销售渠道
80年代中期 ， 是通海县豆末糖糕点厂最红火的时候 。 那时到厂里买豆末糖 ， 需要提前预定 ， 每天开门后 ， 拉糖的货车要排出很长的队伍 ， 年产能达八百吨 ， 如今年产则为三百吨 。 许传震坦言 ， 传统手工艺制作的食品蕴含着手艺人们的不懈坚守 ， 面对新兴食品的冲击也要从传统的定位上选择从容的态度应对 ， “年轻受众的口味是什么？”成为许传震思考的课题 。
1981年 ， “秀山牌”豆末糖获国家商业部优质产品奖、1988年获中国首届博览会银奖、1990年获中国妇女儿童博览会银奖......在通海县豆末糖糕点厂厂长办公室里 ， 秀山牌豆末糖获得的荣誉挂满了墙壁 ， 各部门授予的奖状塞满了书柜 。 这些荣誉证书 ， 记录了通海豆末糖辉煌的历史 。
【『玉溪新闻网』通海豆末糖的甜蜜记忆】作为通海传统糕点的豆末糖 ， 在新形势下 ， 该如何再出发？许传震说 ， 2016年 ， 厂里在淘宝上开设了店名为“秀山牌糕点”的网络店铺 ， 虽然销量不大 ， 但对厂里生产的传统糕点起到了很好的宣传作用；之后又在阿里巴巴、拼多多上开设了店铺 。 现在 ， 厂里正在搭建抖音销售平台 ， 并着手研究国外市场 ， 争取让通海传统食品走的更远 。 （玉溪日报全媒体采访人员 易水涵 洪绍华）
推荐阅读
![[唐小姐美食记]立夏将至，这6种时令蔬菜吃起来，价格不贵营养高，比大鱼大肉好](http://ttbs.guangsuss.com/image/5959a505c1018e78d7432b8a16b0f427)
- 中国新闻网|“00后”励志女孩陈雨欣：愿“一条腿也能走遍天下”
- 中国新闻网|重庆警方侦破一起长江流域非法倾倒危险废物特大污染环境案
- 芜湖新闻网|提醒！超市门口低价处理洗衣液，别买！
- 黄河新闻网吕梁频道|客货混载还超员，生命安全谁负责？
- 中国新闻网|浙江警方破获18年前命积案 嫌疑人在逃期间曾化名4次
- “疫”枝独秀的小家电，凭啥躲过疫情黑天鹅？
- 隆回新闻网|隆回县万和实验学校开展品美食话劳动欢庆“六一”活动
- 河北培育张家口冬奥经济增长极
- 黄河新闻网吕梁频道|石楼：交警联合机关事务服务中心开展安全头盔捐赠活动
- 青岛新闻网|即墨新添一“天然氧吧”，大任河美丽河道绿两岸